喝紅酒吃什么菜
喝紅酒吃什么菜
喜歡喝紅酒的大有人在，無(wú)論是吃飯的時(shí)候，還是睡覺(jué)之前，那么吃什么菜可以與紅酒搭配呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)給你科普一下喝紅酒吃什么菜比較好。
喝紅酒可以搭配的菜
清淡的紅酒適宜搭配的食物
淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
中濃型紅酒適宜搭配的食物
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
與中餐的搭配
紅葡萄酒
川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品。
白葡萄酒
油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi)。
香檳酒
點(diǎn)心、魚(yú)翅類(lèi)。
與西餐的搭配
紅葡萄酒
奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi)。
白葡萄酒
沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛。
香檳酒
茶點(diǎn)、布丁、火雞。
一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據(jù)味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過(guò)了食物的味道，或者反過(guò)來(lái)，都是搭配失敗。
例如，最經(jīng)常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的干紅，酒的級(jí)別不需太高。
喝紅酒的禁忌
一、忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。
盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類(lèi)菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
二、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。
喝紅酒的方法
1、觀察軟木塞
開(kāi)了紅酒以后，應(yīng)先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然后把浸酒的一端放在鼻前聞一下。如果有霉腐味，表示酒儲(chǔ)放不良，已經(jīng)壞了。
2、看是看酒的成色
為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色?？Х壬瑝牧?紫紅色，酒的年紀(jì)很輕;中間色澤深(暗紅)，外圍帶褐黃色，好酒。
3、聞是聞酒的味道
將杯口整個(gè)罩住鼻孔，深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來(lái)味道很厚，讓人感覺(jué)它很濃很復(fù)雜，需要很多很多的氧氣，很長(zhǎng)時(shí)間，才可能將所有香味散發(fā)出來(lái)。
4、接著試飲
淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺(jué)細(xì)胞都感受一下。
5、倒酒
高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集，有的酒標(biāo)是一幅畫(huà)藝術(shù)。為了避免酒液流花酒標(biāo)，正確倒酒是讓酒標(biāo)的正面朝上。
6、醒酒
紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類(lèi)型、質(zhì)量，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣呼吸進(jìn)行化學(xué)作用。
假如沒(méi)有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯(依國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，甚至晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率。
7、品酒
好的紅酒是藝術(shù)品。對(duì)于藝術(shù)品，不要喝，而是品。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才有點(diǎn)舍不得地咽下去。
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2.西餐中的喝酒禮儀