夏天老人適合吃什么營(yíng)養(yǎng)品
夏天老人適合吃什么營(yíng)養(yǎng)品
老年人身體虛弱，離不開營(yíng)養(yǎng)品，需要各種營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)來強(qiáng)身健體。那么到了夏天老人應(yīng)該多吃什么營(yíng)養(yǎng)品呢?跟隨學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
適合夏天老人吃的營(yíng)養(yǎng)品
1、蛋白質(zhì)
老年人蛋白質(zhì)合成能力降低,利用率也低,因此需要注意補(bǔ)充。調(diào)查顯示,在我國(guó)農(nóng)村地區(qū),老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入明顯不足。一般來說,蛋白質(zhì)主要分兩類,雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源,大豆、堅(jiān)果、谷類等食物則是植物蛋白質(zhì)的來源。值得推薦的是,雞蛋中蛋白質(zhì)利用價(jià)值較好,但因蛋黃含膽固醇較高,比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。吃雞蛋時(shí)最好做成蛋羹,每天1~2個(gè)為宜。而膽固醇水平高的老人,可以適當(dāng)多吃魚肉,還能補(bǔ)充多種不飽和脂肪酸,有助降低膽固醇。
2、鈣
鈣不僅影響骨骼健康,還對(duì)心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)具有重要作用。老年人對(duì)鈣的需求較高,但調(diào)查顯示,我國(guó)老人每天每人的鈣攝入量?jī)H在500毫克左右,僅為推薦量的一半。長(zhǎng)期缺鈣的老人更容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、身高變矮、食欲減退、失眠多夢(mèng)等問題。因此,老人應(yīng)該定期監(jiān)測(cè)骨密度,并注意補(bǔ)鈣。食物中,牛奶、酸奶、奶酪是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品,乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。補(bǔ)充劑中,碳酸鈣等無機(jī)鈣性價(jià)比最高,氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)酸類鈣鹽吸收利用率略高。
3、鐵
調(diào)查顯示,我國(guó)各類人群的平均貧血率是20.1%,而老年人群的貧血率高于全國(guó)平均水平,這和缺鐵有一定關(guān)系。長(zhǎng)期缺鐵和貧血會(huì)導(dǎo)致老人虛弱無力、抗病能力下降、大腦容易疲勞、記憶力減退等問題。補(bǔ)鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動(dòng)物內(nèi)臟,其中牛肉的鐵含量較高。另外,一些黑色食物,比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補(bǔ)鐵的好食物。值得提醒的是,果蔬中富含的維生素C可以促進(jìn)鐵吸收,因此補(bǔ)鐵是最好將肉類、谷類、果蔬同食。需要強(qiáng)調(diào)的是,貧血不代表一定缺鐵,也可能由于慢性病或缺乏維生素B12、葉酸導(dǎo)致,因此老人貧血要先查明病因。
4、鋅
細(xì)心的子女會(huì)發(fā)現(xiàn),父母年老后做的菜越來越咸,這和老人味覺退化有關(guān),而適當(dāng)補(bǔ)鋅可以提升味覺。日本大學(xué)醫(yī)學(xué)部調(diào)查發(fā)現(xiàn),60~65歲的味覺障礙者中,28%血液里鋅含量不足,而通過補(bǔ)鋅,70%的人癥狀得到改善。因此,味覺不好、食欲不振的老人可以到醫(yī)院檢測(cè)體內(nèi)鋅含量,如果確實(shí)缺鋅要及時(shí)補(bǔ)充。嚴(yán)重缺鋅可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服含鋅藥物。缺鋅不太嚴(yán)重和健康的老人不妨多吃含鋅的食物來對(duì)抗味覺障礙。食物中鋅的供應(yīng)主要來自貝類、蝦蟹、肉類、魚類,芝麻、松子的鋅含量也很高,而精米白面和果蔬中的鋅含量較低。
夏季適合老年人吃的養(yǎng)生食譜
1、蒜蓉蒸茄子
主料:嫩長(zhǎng)茄子。
輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油。
將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長(zhǎng)條。炒鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>
蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸大約五分鐘就可以了。取出蒸盤后,淋上香油即可。
2、素炒南瓜尖
原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。
南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈,將南瓜尖瀝干水,炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟后,勾芡出鍋。
3、韭菜炒蠶豆
材料:帶皮蠶豆250克(指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。
帶皮蠶豆洗凈,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗凈切成小段,炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調(diào)味。
炒勻后,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆?fàn)F至酥爛,感覺鍋中水分將要收干時(shí),放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。
4、豆豉虎皮青椒
材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈。直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。
炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香,加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。
夏天老人健康水果
1、橙子能減輕皺紋。
橙子中豐富的維C有助于逆轉(zhuǎn)陽(yáng)光和污染引起的皮膚損傷,減少皺紋,提高皮膚的整體質(zhì)地。
2、梨能預(yù)防癌癥。
因?yàn)槔嬷械纳攀忱w維要比其他的水果多很多,所以食用它有助于我們結(jié)腸中致癌物質(zhì)的排出,從而降低我們患上結(jié)腸癌的機(jī)率。
3、蘋果有益于大腦。
蘋果中含有的抗氧化劑槲皮素,能改善神經(jīng)系統(tǒng)的整體健康狀況。美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究者則發(fā)現(xiàn),蘋果有助于保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激反應(yīng),降低了人們患上認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)。
4、香蕉預(yù)防心臟病。
香蕉中所含有的膳食纖維、鉀元素、維生素C和維生素B6協(xié)同工作,能確保心臟處于最優(yōu)的工作狀態(tài)。
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