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老年人要遵循哪些飲食原則

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  老年人通常會經(jīng)歷食欲下降,由此導(dǎo)致體重下降和營養(yǎng)不良。那么大家摘掉老年人需要遵循的飲食原則有哪些嗎?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

  老年人需要遵循的飲食原則

  多吃粗糧、雜糧:谷類包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經(jīng)過加工碾磨制成各種米、面是除去最外邊的硬殼后稱為谷粒,谷粒最外邊一層叫谷皮,含有蛋白質(zhì)、脂肪和b族維生素與礦物質(zhì);最里面的部分,主要是含淀粉。谷粒的一端有一個很小的胚芽,是谷粒出芽的部位,其中有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),還有維生素e。在碾磨時谷皮和糊粉層先被碾掉,再磨細(xì)就將胚芽也碾掉,只剩下我們常吃的大米、精白面粉。這樣精加工使礦物質(zhì)和維生素?fù)p失較多,還能吃嗎?由此可見,應(yīng)常吃粗糧、雜糧為好。

  常吃雜豆:煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等,不僅改善味道,也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量。豆類又可燉成豆餡,做成豆包等美味食品。尤其是綠豆,夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴,生津液,厚腸胃,其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素e、鈣、鐵、鋅等,老年人夏天煮一鍋綠豆湯,放涼作為飲料,既消暑解渴又富于營養(yǎng),勝于多種市售飲料。

  經(jīng)常食用大豆與豆制品:大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必須煮爛。大豆中有皂甙,可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化,有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量,降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力,可改善心肌營養(yǎng)。大豆中黃酮類物質(zhì)有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物,而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含鈣也較多。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收,適合于老年人食用。

  適當(dāng)食用畜、禽、魚:禽肉多半含蛋白質(zhì)較多而脂肪較少,畜肉更適合老年人食用。禽肉細(xì)嫩易于消化。魚肉較畜肉一更易于消化,蛋白質(zhì)含量多,海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,對防治高脂血癥和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多,蝦米皮含鈣多,均宜于多用。

  有限度地吃雞蛋:蛋類含蛋白質(zhì)營養(yǎng)高,蛋黃內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量多;缺點(diǎn)是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

  蔬菜應(yīng)多吃:蔬菜是幾種維生素的重要來源,如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素a,苦瓜含有維生素c。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動,預(yù)防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高,老年人尤其是婦女貧血發(fā)病率高,宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素p,與維生素c類似,有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外,大蒜還有防止發(fā)生胃腸癌瘤的作用,因此應(yīng)多食。生吃黃瓜、西紅柿,可以減少vc營養(yǎng)素在烹調(diào)中的損失。

  堅果與鮮果:酸性水果中維生素c多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,可以促進(jìn)消化液分泌。獼猴桃含維生素c量大有預(yù)防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質(zhì)、脂肪都高,有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

  老年人飲食要點(diǎn)

  1、數(shù)量要少 研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜,尤其是晚餐。

  2、質(zhì)量要好 老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所合蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)豐富,容易消化。

  3、飯萊要香 老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味?;卮?,為老年人做飯菜要注意色、香、味。

  4、水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素,這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康,每餐飯后應(yīng)吃些水果。
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老年人要遵循哪些飲食原則

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