蔬菜存在什么誤區(qū)
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為了飲食均衡,基本每家每頓都會炒上一盤蔬菜,那么蔬菜在什么方面人們都存在一些什么誤區(qū)呢?小編來為大家講述一下:
一、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號,其實蔬菜更容易吸收油脂。
二、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養(yǎng)素。例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避 光的地方。
三、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng),該多可惜啊。
四、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴重,有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號,因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
五、小火炒菜
蔬菜含有大量的維生素,而維生素C和B1都很怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
六、吃菜不喝湯
因為在炒菜的時候,蔬菜中含有的大量的營養(yǎng)物質都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
七、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,先切菜再放在一起下水道沖洗一下。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了下水道中。