寒食節(jié)飲食和養(yǎng)生
清明節(jié)的飲食問題一直是大家共同關(guān)注的話題。那么,你知道寒食節(jié)如何飲食和養(yǎng)生嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于寒食節(jié)飲食和養(yǎng)生的知識(shí),歡迎大家閱讀。
寒食節(jié)飲食和養(yǎng)生的知識(shí)
1、什么是發(fā)物?
發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義,在通常情況下發(fā)物也是食物,適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
2、寒食節(jié)為何不宜食用發(fā)物?
清明是人之陽(yáng)氣生發(fā)的難得時(shí)段,中醫(yī)認(rèn)為,體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到最旺。常言道,過猶不及,如果肝氣過旺,會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響,妨礙食物的正常消化吸收,還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢,從而引發(fā)各種疾病。發(fā)物是動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品,所以,有慢性病的人要忌口了。
3、哪些食品屬于發(fā)物?
在我們?nèi)粘J澄镏?,屬于發(fā)物類的食物有以下幾大類:
蔬菜類,主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。
果品類,主要有桃子、杏等。
禽畜類,主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等。
海腥類,主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品。
食用菌類,主要有蘑菇、香菇等。
此外,屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳、菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。
發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病,但另易方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用,食療上還用于治療某些疾病,如麻疹初期,疹透不暢,使用蘑菇、竹筍等發(fā)物,可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等,都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用?,F(xiàn)代臨床研究還證實(shí),忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義。
三大熱門寒食禁忌
清明節(jié)又稱寒食節(jié),針對(duì)清明寒食也有些禁忌。
1、螺螄要清洗干凈
清明時(shí)節(jié)正是螺螄還未繁殖,此時(shí)的田螺豐滿、肥美,在民間有“清明螺,勝似鵝”之譽(yù),但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長(zhǎng)在污處,體內(nèi)有大量的寄生蟲,很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病,從市場(chǎng)買回的田螺一定要放養(yǎng)三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油,讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物,每天換水幾次,用刷子刷凈、絞去尾部,焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。這時(shí)候,可以烹飪了,螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無(wú)不適宜。
2、腸胃不好應(yīng)慎食青團(tuán)
清明寒食少不了青團(tuán),青團(tuán)有糖皮的、青皮的和白皮的青團(tuán),青團(tuán)主要由艾草糅合糯米而成,糯米是一種很難消化的食材,對(duì)于腸胃功能不好的人還是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者以及老人和小孩。青團(tuán)要趁熱吃,冷卻后淀粉老化,不僅口感變差,消化吸收率隨之降低,也易感染腸道疾病。青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用,以免加重腸胃負(fù)擔(dān),宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。
3、遠(yuǎn)離受污染野菜
清明時(shí)節(jié),很多人趁踏青、祭祖之時(shí)捎上點(diǎn)路邊的野菜,這在江南一帶極為常見。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧,野菜雖美,也不可不擇而食之,有些野菜是有毒的,如果是公路邊或已經(jīng)受到污染的水渠邊的野菜,則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物,食用后也會(huì)中毒。為了保持野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,專家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用,野菜涼拌也當(dāng)注意加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。
同時(shí),此節(jié)氣中不可對(duì)肝臟進(jìn)補(bǔ)。按傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論,肝屬木,木生火,火為心,而心臟在此節(jié)氣中會(huì)過于旺盛,所以這一段時(shí)間是高血壓的易發(fā)期,高血壓患者對(duì)此要高度重視。
清明節(jié)飲食宜溫,多進(jìn)食蔬菜水果,尤其是韭菜、薺菜等時(shí)令蔬菜。清明時(shí)期還適合進(jìn)食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。
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