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豌豆苗的營養(yǎng)價值好處

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豌豆苗的營養(yǎng)價值好處

  豌豆苗在南方地區(qū)很受歡迎,不僅做菜好吃,還因為其營養(yǎng)價值非常高,經(jīng)常食用能減肥哦。豌豆苗的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

  豌豆苗的營養(yǎng)價值

  1、豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。豆苗性清涼,含有維他命C的成份,是燥熱季節(jié)的清涼食品。

  2、鮮豌豆的營養(yǎng)豐富,每100克含蛋白質(zhì)7.2克,熱量80千卡,相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。

  3、干豌豆中含有的水溶性纖維有助于減少血里膽固醇含量和血糖含量。

  吃豌豆苗的好處

  1、豌豆苗中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。

  2、豌豆苗中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。

  3、豌豆苗的膳食纖維,含量也比較豐富,食用后能起到清腸和防治便秘的作用。經(jīng)常食用,增強新陳代謝,具有良好保健功效和美容作用。

  4、豌豆苗中的鉀含量很豐富,含有的鉀可促進排出人體內(nèi)過量的鈉,從而達到降低血壓的功效。

  5、經(jīng)常食用豌豆苗,能清除皮膚表面的油脂,非常適合油性皮膚的人群食用。

  6、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),有消腫、助消化的作用,長期食用的話,還可以保護我們的皮膚,讓油膩的皮膚變得清爽,并修復(fù)曬黑的皮膚。

  7、豌豆苗中,所含有的赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗菌消炎的功效。

  8、豌豆苗性清涼,是燥熱季節(jié)的清涼食品,對清除體內(nèi)積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

  豌豆苗的吃法

  一、炒

  清炒豌豆苗

  材料:豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

  做法:

  1、將所有的食材清洗干凈,豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。

  2、撈出豌豆苗,去掉粗的硬桿,瀝干備用,姜蒜切片,辣椒切段。

  3、另起平底鍋,調(diào)中小火沒注入色拉油,溫度至5層,加入姜、干辣椒、蒜爆香。

  4、翻炒片刻,撈出鍋里的料,調(diào)大火,倒入豌豆苗,快速翻炒。

  5、加入少許料酒、食鹽,再用味精調(diào)味,翻炒均勻,10秒即可起鍋。

  豌豆苗炒雞片

  材料:豌豆苗150克,雞胸肉300克,雞蛋清1個,鹽3克,料酒、水淀粉各10克,鮮湯150克。

  做法:

  1、豌豆苗擇洗干凈;雞胸肉洗凈,切片,用料酒、雞蛋清、水淀粉拌勻,掛漿;把鹽、料酒、水淀粉、鮮湯調(diào)制成味汁待用。

  2、鍋內(nèi)倒油燒熱,倒入雞片滑熟,撈出,瀝油待用。

  3、鍋留底油燒熱,倒入豌豆苗翻炒片刻,倒入雞片炒勻,淋味汁即可。

  牛肉絲炒豌豆苗

  材料:豌豆苗250克,牛里脊肉200克,嫩肉粉少許,生抽15克,料酒10克,白糖5克,油100克,干辣椒絲5克,姜絲少許,鹽3克,香油5克。

  做法:

  1、豌豆苗放沸水鍋內(nèi)燙一下,取出過涼、瀝水;牛里脊肉切成絲,放碗里,加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌勻,腌15分鐘入味。

  2、炒鍋置旺火上,放入油75克燒至七成熱,放入牛肉絲煸炒至熟,取出待用。

  3、原鍋放油25克,復(fù)置火上燒熱,放入干辣椒絲和姜絲熗鍋,放入豌豆苗、牛肉絲和鹽炒勻,淋上香油,出鍋裝盤即可。

  豌豆苗炒百合

  材料:豌豆苗400克,鮮百合100克,熟豬油50克,鹽4克,白糖少許,香油5克。

  做法:

  1、將豌豆苗去掉根,放清水鍋內(nèi)漂洗干凈,撈出備用;鮮百合切去根,取花瓣,放清水中浸泡,洗凈雜質(zhì),撈出瀝水。

  2、炒鍋置火上,放熟豬油25克燒至八成熟,放入豌豆苗煸炒出水分,加鹽2克炒勻,取出備用。

  3、凈鍋置旺火上,放熟豬油25克燒熱,放入鮮百合煸炒片刻,加入炒好的豌豆苗、鹽2克,白糖和香油炒拌均勻,出鍋裝盤即成。

  二、上湯豌豆苗

  材料:豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。

  做法:

  1、將所有食材清洗干凈,火腿切丁,松花蛋、蒜切片。

  2、鍋中注入植物油,中小火,溫度升至5層時,加入蒜片爆香。

  3、片刻后,加入食鹽、高湯和少許清水,合蓋,等鍋里燒沸。

  4、加入皮蛋、火腿肉,1分鐘后,加入豌豆苗、雞精和幾滴香油,均勻攪拌即可。

  三、涼拌

  豌豆苗拌香干

  材料:豌豆苗、豆腐干、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。

  做法:

  1、將所有食材清洗干凈,豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分鐘,撈出瀝干即可。

  2、鍋中放入清水燒沸,水開后加入少許鹽和幾滴香油,將豌豆苗放進沸水里面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝干。

  3、將豆腐干切成細(xì)絲,并拿在鍋里焯水片刻,撈出瀝干備用。

  4、將備好的豌豆苗和香干盛入,放入精鹽、白糖、雞精拌勻,再滴幾滴香油,即可裝盤。

  拌豌豆苗

  材料:豌豆苗300克,冬筍75克,胡蘿卜50克,鹽2克,辣醬油15克,白糖15克,米醋25克,香油10克。

  做法:

  1、把豌豆苗擇洗干凈,放沸水鍋內(nèi)燙一下,撈出用冷水過涼,取出瀝凈水分。

  2、冬筍、胡蘿卜去皮,均切成5厘米長的細(xì)絲,放沸水鍋內(nèi)煮一下,撈出過涼,控水。

  3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿卜絲放碗里,加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調(diào)拌均勻,裝盤上桌即成。

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