鰩魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰩魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰩魚是多種扁體軟骨魚，鰩魚相信大家都不會(huì)陌生吧!鰩魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是我們一直在找的，一起來看看吧!
鰩魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰩魚肉多刺少,無硬骨。其肉可鮮食,但更多的是腌制加工成淡干魚。勞子魚干是遼寧、山東等省沿海居民習(xí)慣而喜食的水產(chǎn)品。被視為過春節(jié)不可缺少的“年貨”。孔鰩肌肉中含有微量尿素,故鮮食烹調(diào)前需用沸水燙一下,以除異味。
鰩魚熱量(大卡)90.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)0.70 蛋白質(zhì)(克)20.80 纖維素(克)一 維生素A(微克)27.00 維生素C(毫克)一 維生素E(毫克)0.79 胡羅卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.01 核黃素(毫克)0.11 煙酸(毫克)3.60 膽固醇(毫克)48.00 鎂(毫克)20.00 鈣(毫克)22.00 鐵(毫克)0.60 鋅(毫克)0.52 銅(毫克)0.05 錳(毫克)0.03 鉀(毫克)277.00 磷(毫克)159.00 鈉(毫克)130.00 硒(微克)29.40。
吃鰩魚的好處
1、安胎
食用鰩魚對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。
2、養(yǎng)肝補(bǔ)血
富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃鰩魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
3、保護(hù)心血管
鰩魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鰩魚的副作用
鰩魚本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
食用鰩魚飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
鰩魚的吃法
咸菜炒鰩魚的做法
材料:鰩魚切成小塊、咸菜少許、姜蒜少許切沫。
做法:把魚塊用紹興酒,胡椒粉,淀粉打漿,裹一裹。炒鍋加熱,下油7成熱后,放入一部分姜,蒜沫,魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟,從鍋中取出。放油,放進(jìn)剩下的姜蒜炒咸菜。咸菜炒出香味,加水,再把魚塊放入鍋里,加糖,這里隨自己口味。要注意的是咸菜是咸的,所以放鹽時(shí)要適量。我在這里稍微創(chuàng)新了一下(放了一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬,可以不放)中火慢慢收汁,最后放少許雞精,勾一點(diǎn)點(diǎn)淀粉汁,點(diǎn)明油出鍋了。
鰩魚燜豆腐的做法
材料:鰩魚肉600g、豆腐350g、八角1個(gè)、姜絲、蔥絲少許、花椒10多粒、青椒1個(gè)。
做法:將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。放入鰩魚肉翻炒至變色。放入生抽1大勺,老抽1大勺,糖1小勺,鹽1小勺,雞精1小勺,翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉,放入豆腐,用文火燒20分鐘左右。大火收湯,出鍋前放入1個(gè)青椒,1小勺醋。
紅燒鰩魚的做法
材料:鰩魚600克、大蒜、姜片、辣椒、酒、鹽、糖、老抽、蔥、胡椒粉、雞精。
做法:鰩魚切大塊,用鹽抓打幾下,洗去粘液。鍋里油熱,放下大蒜,姜片,辣椒爆香。放下鰩魚煸炒至轉(zhuǎn)色。放料酒,鹽,糖,老抽醬油,六月香豆瓣醬,一點(diǎn)水,大火10分鐘。放些蔥,胡椒粉,雞精即可。
蒜子燜鰩魚的做法
材料:鰩魚一斤、姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。
做法:將鰩魚切件。起油鍋,將姜、蒜、辣椒爆香。下鰩魚稍煎一下。盞入料酒,下鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味,然后加水燒煮,起鍋前加入蔥、雞精調(diào)味。成了,上菜咯。
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