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石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  石斑魚(yú)是肉細(xì)味美,為上等食用魚(yú),石斑魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?石斑魚(yú)又有什么食用好處呢?一起來(lái)看看吧。

  石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

  2.石斑魚(yú)的魚(yú)皮富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。

  3.因?yàn)槭唪~(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹,就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對(duì)人類來(lái)說(shuō),石斑魚(yú)就成為了含蝦青素的食物。

  4.石斑魚(yú)的魚(yú)皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜(MSM)。

  吃石斑魚(yú)的好處

  1.美容

  石斑魚(yú)的魚(yú)皮不僅厚,而且富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用,簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō),就是能讓我們皮膚變得更滑,更水潤(rùn),更有彈性,而且石斑魚(yú)還富含維生素A,這是種天然抗氧化劑,能延緩我們皮膚的衰老哦,所以石斑魚(yú)又被稱為美容魚(yú)。

  2.補(bǔ)腦強(qiáng)體

  石斑魚(yú)的蛋白質(zhì)大多為優(yōu)質(zhì)氨基酸構(gòu)成,這些氨基酸有助于我們腦細(xì)胞的滋養(yǎng)和生長(zhǎng),所以食用石斑魚(yú)有很好的補(bǔ)腦作用。而且豐富的蛋白質(zhì)除了能給我們補(bǔ)充能量以外,還能促進(jìn)我們肌肉的生長(zhǎng)和維護(hù)。

  石斑魚(yú)的吃法

  一、清蒸石斑魚(yú)

  材料:石斑魚(yú)400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個(gè)、蒸魚(yú)豉油1湯匙、植物油2湯匙。

  做法:

  1、石斑魚(yú)買好請(qǐng)商家處理干凈,然后在背脊2邊各劃一刀,不要?jiǎng)潝?,用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。

  2、香蔥切斷,姜切薄片墊在盤底,擺上腌制好的石斑魚(yú),魚(yú)身也放上些香蔥段、姜片。

  3、入燒開(kāi)的熱水鍋中,蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小)。

  4、盛出移入另一個(gè)盤子,撒香蔥絲、淋蒸魚(yú)豉油,植物油2湯匙燒熱,澆上就好了。

  二、紅燒石斑魚(yú)

  材料:野生石斑魚(yú),姜,蔥,精鹽,味精,白糖,干紅椒,料酒,色拉油。

  做法:

  1、制作時(shí),先將鍋內(nèi)放適量菜籽油,燒至七成熱。

  2、放石斑魚(yú)滑鍋,投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水,中火燜燒待收湯時(shí)即可。

  三、茄汁石斑魚(yú)

  材料:石斑魚(yú)600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級(jí)鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。

  做法:

  1、石斑魚(yú)收拾干凈,把魚(yú)身切花刀,用鹽腌制一會(huì)。

  2、大蒜切片,姜切片,香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。

  3、熱鍋涼油加姜石斑魚(yú),煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。

  4、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。

  5、鍋里留底油,加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味。

  6、倒入蕃茄醬翻炒一下,加入適量水,加入魚(yú),加少許料酒,味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)味。

  7、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味,再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋,裝盤撒上香菜末即可。

  四、石斑魚(yú)羹

  材料:石斑魚(yú)200克,小米100克,叉燒肉80克,香菇(干)20克,香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。

  做法:

  1、香菇用溫水泡發(fā)回軟,去蒂,洗凈,切抹刀片備用。

  2、叉燒肉切小薄片。

  3、小米洗凈,用冷水浸泡半小時(shí),瀝干水分。

  4、石斑魚(yú)肉洗凈,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘。

  5、放入滾水中灼至半熟,撈起瀝干水。

  6、炒鍋上火,倒入色拉油燒熱,爆香姜片,加入高湯,加入香菇片、小米煮滾,再改用小火煮3分鐘,用濕淀粉勾芡,下叉燒肉片、魚(yú)肉片煮滾。

  7、等魚(yú)肉熟后,盛入湯碗內(nèi),撒下蔥末即可。石斑魚(yú)羹的制作要訣:本品需高湯約800克。

  五、檸檬香草煎石斑魚(yú)

  材料:石斑魚(yú)3塊,蒜泥1大勺,檸檬汁2大勺,檸檬(皮)適量,法香2大勺,橙(皮)適量,粗鹽少許,胡椒粉(黑)適量,黃油1大勺,迷迭香1大勺。

  做法:

  1、石斑魚(yú)洗凈用廚房紙擦干,撒點(diǎn)海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。

  2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻。

  3、平底鍋燒熱加橄欖油,把魚(yú)放進(jìn)去每面煎1分半鐘。

  4、在原鍋內(nèi)加入黃油,融化后加入香草末,擠上檸檬汁。

  5、把魚(yú)跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。

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