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青稞的功效與作用是什么

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青稞的功效與作用是什么

  青稞可能年紀(jì)比較小的人對(duì)它了解的不是很多,在糧食匱乏的那個(gè)年代,青稞作為一種主要糧食,支撐著很多人走過了那段艱難的歲月?,F(xiàn)在還記得小時(shí)候經(jīng)常吃青稞。你知道它有什么功用嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

  青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  膳食纖維

  青稞中的膳食纖維總含量達(dá)到了16%,其中不可以被分解的占到了9.68%,這些膳食纖維在進(jìn)入到人體的腸道以后,不能被分解,這樣就可以增加糞便的體積,加快糞便排出體外。

  微量元素

  青稞里面含有多種對(duì)人體有益的微量元素,例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是,青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已經(jīng)被確認(rèn)為是人體必需的微量元素,而且是唯一一種具有防癌抗癌的元素。

  淀粉

  青稞中含有的淀粉比較獨(dú)特,是一種叫做支鏈淀粉的物質(zhì),這種物質(zhì)中含有大量的凝膠粘液,在經(jīng)過加熱后,呈現(xiàn)弱堿性,對(duì)于抑制胃酸過多,保護(hù)胃黏膜等具有重要的作用。

  β—葡聚糖

  青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物,具有降血脂、降膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病等疾病的作用。

  另外,青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分,例如硫胺素、核黃素、尼克酸等,這些物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)人體健康發(fā)育具有重要的作用。

  青稞的功效與作用

  青稞性平、味咸,具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、降低膽固醇等作用。

  清腸

  青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的,它可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),從而促進(jìn)腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡快排出體外,這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸,可以間接起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。

  調(diào)節(jié)血糖

  β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物,它本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì),可以延緩血糖的釋放,而且還可以增加飽腹感,從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣囡?,?duì)穩(wěn)定血糖大有幫助。

  降低膽固醇

  有研究表明,青稞中有物質(zhì)能夠促進(jìn)膽固醇排出體外,這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升,而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前,就被排泄掉。

  提高免疫力

  青稞中的一些元素可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)中的吞噬細(xì)胞的活性以及吞噬能力,這樣就可以從整體上增強(qiáng)人體的抗病能力,減少受到細(xì)菌或者病毒感染的可能性。

  青稞的食用方法

  青稞作為一種經(jīng)濟(jì)作物,吃法是非常多的。它不僅可以煮粥,而且還可以作餅、饅頭等食物,味道也都是非常不錯(cuò)的??赡苡行┤藙傞_始吃的時(shí)候會(huì)不太習(xí)慣,但是它確實(shí)是一種高價(jià)值的食物,所以大家可以在平時(shí)膳食中適當(dāng)?shù)某砸恍?,?duì)我們的健康有好處。

  青稞饅頭

  材料:

  面粉200克、青稞70克、酵母適量

  做法:

  (1)將面粉和青稞粉混合,酵母溶于水;

  (2)將酵母水倒入到面粉中,揉成面團(tuán)后,發(fā)酵1個(gè)小時(shí);

  (3)將面團(tuán)分成小個(gè),稍微壓扁后,放入鍋中;

  (4)隔水蒸大約20分鐘左右后,關(guān)火燜一會(huì)兒即可。

  青稞粥

  材料:

  青稞、大米、小米、葡萄干各適量

  做法:

  (1)將小米、大米、青稞洗凈;

  (2)將材料全部放入鍋中,加入適量的清水,大火煮開;

  (3)轉(zhuǎn)小火慢煮至熟爛;

  (4)粥快熟的時(shí)候,放入幾粒葡萄干即可。

  青稞松餅

  材料:

  青稞粉100克、雞蛋1個(gè)、牛奶200克、炒青稞40克,食用油、食鹽、泡打粉、白糖、蜂蜜各適量

  做法:

  (1)將雞蛋蛋清和蛋黃分開,蛋黃中加入食用油和牛奶攪拌均勻,蛋白打發(fā);

  (2)往牛奶蛋黃糊中加入青稞粉和泡打粉,加入食鹽攪拌;

  (3)加入打發(fā)好的蛋白攪拌均勻;

  (4)加入炒青稞攪拌后,舀一勺倒入鍋中煎至兩面金黃;

  (5)澆上蜂蜜即可。

  香芋雜糧粥

  材料:

  香芋100克、糙米60克、大麥60克、青稞60克、香米50克

  做法:

  (1)將糙米、大麥、青稞、香米洗凈后,倒入鍋中;

  (2)加入適量的清水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮大約1個(gè)小時(shí);

  (3)將香芋去皮、切成小粒后,倒入鍋中;

  (4)繼續(xù)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮片刻即可。

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