紅棗的營養(yǎng)功效和辨別紅棗的方法
紅棗的營養(yǎng)功效和辨別紅棗的方法
紅棗性味甘平,紅棗有補中益氣、養(yǎng)血生津的營養(yǎng)功效,最宜常吃。現在就跟著學習啦小編一起來看一看紅棗的營養(yǎng)功效和辨別紅棗的方法,資料僅供參考。
紅棗的營養(yǎng)功效
1、大棗乙醇提取物對特異反應性疾病,能抑制抗體的產生,對小鼠反應性抗體也有抑制作用,提示大棗具有抗變態(tài)反應作用。
2、大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用,即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用,故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
3、大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發(fā)現有抗癌活性,對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素,能夠增強人體免疫功能,對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
4、紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖 類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“天然維生素丸”之美稱。
5、紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng),對防治心血管疾病有良好的作用。
6、紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。
7、紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。
辨別紅棗的方法
新疆有著獨特的地理環(huán)境(高緯度、日照充足、晝夜溫差大、遠離工業(yè)污染),所產干果因其肉厚、皮薄、味甜、無污染,越來越受到內地人的青睞,更是大受人們的贊賞。市場上新疆紅棗魚目混珠,一般人難以辨別?,F將新疆紅棗的特點介紹一下:
新疆紅棗可分為喀什大棗、阿克蘇棗、哈蜜棗、和田棗、若羌棗 。
1、果實飽滿,皺紋較淺,手捏新疆紅棗會感到果肉很厚實,不會一下捏到核。如果果肉干癟,皺紋很深,捏一下果肉薄的像層皮,就絕對不是新疆紅棗。
2、個大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區(qū)別,和田棗個頭最大(3~8厘米),大的能和雞蛋近似,但并非很大的棗都是新疆棗,有些棗通過嫁接,個頭能長得像蘋果一樣大,但是味道一般。新疆棗皮薄,不論怎么吃,不象內地棗滿嘴果渣。
3、棗皮顏色暗紅,富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的,很有光澤。如果您買到的棗顏色發(fā)黃,發(fā)灰,發(fā)白,都很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆棗味道很甜。如果發(fā)酸,或者沒什么味道,肯定不是新疆棗。
5、新疆五種棗,喀什和阿克蘇棗品種多,但主要以駿棗、灰棗為主。其綜合營養(yǎng)價值較高,相應價格亦較高;和田棗個大肉厚,很甜;若羌棗個小最瓷實,但味道更清甜、純正;哈密棗補血效果好。
紅棗的食用禁忌
1、少吃多餐
每天吃棗以不超過50克為宜。
《本草綱目》中說:“多食令人寒熱,凡羸瘦者不可食”。
2、糖尿病患者忌食
紅棗糖分豐富,不適合糖尿病患者吃。
3、濕盛或脘腹脹滿者忌食
濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。
大棗的滋膩之性容易助濕,使得痰濕停留在體內難以清除,加重不適。
4、有宿疾、食積、便秘者不宜多吃
紅棗吃多了會脹氣。
紅棗的作用
1、增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。
2、保護肝臟 有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
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