竹筍不能和什么食物一起吃
竹筍不能和什么食物一起吃
竹筍雖然美味好吃，但與很多食物相克，搭配在一起吃很容易引起中毒的想象。那么竹筍不能和什么同食?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的不能和竹筍一起吃的食物，希望對你有幫助。
不能和竹筍一起吃的食物
1、紅糖
竹筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。
2、羊肉
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
3、羊肝
竹筍與羊肝同食相克。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒(烹調(diào))同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康。
4、豬小排
豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
5、豆腐
竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
竹筍的好處
1、開胃健脾
甜筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3、開膈消痰
甜筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強機體免疫力
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
竹筍的選購方法
1、看筍殼
筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土里，剛挖出來的，很新鮮。
2、看筍肉
把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。
3、看筍節(jié)
筍是節(jié)狀生長的，買筍時要看節(jié)與節(jié)之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。
4、看筍形
買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體
選擇竹筍的時候還要看筍的整體，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩，上細下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃，下面部分燉煮吃更美味。
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