荸薺自古以來就有“地下雪梨”之美譽，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。以下是小編收集整理的關(guān)于荸薺的吃法，希望對你有幫助。

　　荸薺怎么吃最好

　　1、荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多細菌和寄生蟲，洗凈煮透后方可食用，不宜生食。

　　2、熟食多用于作配料，也可用于炒、燒或做餡心。

　　3、若取荸薺清熱降火之功，治發(fā)燒、咽喉腫痛等，宜用鮮荸薺絞汁服。

　　荸薺的食譜推薦

　　一、海蜇荸薺湯的做法

　　材料：海蜇皮50克、荸薺100克。

　　做法：海蜇皮洗凈，荸薺去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。

　　功效：清熱化痰，滋陰潤肺。適用于陰虛陽亢的高血壓患者。

　　二、當歸荸薺薏米粥的做法

　　材料：當歸15克、荸薺30克、薏米100克。

　　做法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。

　　功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發(fā)生。

　　三、荸薺辣子雞丁的做法

　　材料：嫩雞肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁。

　　做法：

　　1、雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內(nèi)炒，10秒鐘后，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

　　2、將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

　　四、龍鳳如意卷(吉祥如意)的做法

　　材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。

　　做法：

　　1、先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。

　　2、在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。

　　五、荸薺獅子頭的做法

　　材料：去皮荸薺5只、瘦肉餡300克、菜心50克、鹽5克、醬油20克、糖15克、雞蛋1只、生粉、蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓。

　　2、炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

　　吃荸薺的好處

　　1.促進生長發(fā)育

　　能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

　　2.降血壓

　　對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

　　3.整腸通便

　　有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

　　4.消熱解毒

　　荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　5.降壓防病

　　英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。

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