特黄特色三级在线观看免费,看黄色片子免费,色综合久,欧美在线视频看看,高潮胡言乱语对白刺激国产,伊人网成人,中文字幕亚洲一碰就硬老熟妇

學(xué)習(xí)啦 > 知識大全 > 知識百科 > 公共基礎(chǔ)知識 > 涼皮的用法涼皮如何制作

涼皮的用法涼皮如何制作

時(shí)間: 謝君787 分享

涼皮的用法涼皮如何制作

  涼皮是陜西,河南,甘肅非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃,口味有麻辣,酸甜,麻辣,香辣等各種口味,那么你對涼皮的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于涼皮的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  涼皮的用法

  不外乎兩種,一種是涼吃,也是最常見的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃,即把皮子蒸好后切好放在籠屜上,下有爐火加熱,使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài),這種吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子,喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。

  涼皮的制作方法

  1、在面粉里加少量鹽,和成面團(tuán),蓋上濕布醒30分鐘左右

  2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里,加適量水,開始洗面筋,在水中不停的揉捏面團(tuán),待容器里的清水混稠時(shí),將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里

  3、重復(fù)重復(fù)再重復(fù),直到水不再渾濁,剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦,在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻,上蒸屜,足氣蒸20分鐘,晾涼后切片(PS:也可以不蒸,用油炸下,然后炒著吃,味道也不錯(cuò))

  4、然后就是所得面糊啦,讓其靜置分層,一般至少要沉淀3小時(shí),偶是頭天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的時(shí)間越長,做出的涼皮兒越筋道

  5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀攪勻,就可以蒸了。

  6、鍋上火入水,待水沸,往模型(有專門蒸涼皮的模子,偶用的是曲奇餅干的盒蓋,效果還可以)里刷少許油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由個(gè)人掌握,喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒,反之則少一些,把模型里的面糊蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋?;鹨恢北3执蠡穑舸蠹s5-6分鐘,鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦

  7、在水池中蓄一池涼水,把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置,用冷水直接沖其底部,這樣效果 要好些, 等涼皮兒完全涼透,表面刷一些油,就可以慢慢剝下了,按自己喜好切成條就好了。

  調(diào)料

  大蒜水,辣椒油,糖少許,醋,香麻油(可根據(jù)個(gè)人口味),黃瓜(綠豆芽燙過水也可以)

  大蒜水:撥一兩瓣大蒜,加少許水,用攪拌器打碎,然后加入少許鹽和味精,攪拌使其溶化

  辣椒油的制作:先把500克油燒熱,同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千萬別多),1大匙白芝麻,不要攪,就按順序這么放著。等油冒煙之后關(guān)火,稍微晾晾,大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。先倒一半,用勺子攪勻,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子攪勻,然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗,攪勻,這個(gè)時(shí)候你會看見碗里象水開鍋一樣,但因?yàn)樗苌?,所以不會濺出來。涼皮是陜西人最喜歡的小吃!

  漢中面皮與涼皮的區(qū)別

  無論在原料,制作方法,使用方法上,漢中面皮與涼皮二者均有重大區(qū)別:

  ①陜西關(guān)中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調(diào)漿蒸成的,但不洗面筋,和涼皮口感覺完全不同,而且這種在漢中當(dāng)?shù)亟?ldquo;面面皮”,特別多加一個(gè) “面” 字以示區(qū)別。

 ?、诳诟猩蠞h中面皮更軟糯,關(guān)中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中面皮對辣椒(油辣子)更為講究一些。

  ③漢中面皮熱食在當(dāng)?shù)亓餍?,最受歡迎的吃法也是熱食,而關(guān)中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用,沒有熱食的。

 ?、軣崾硶r(shí)漢中面皮切得較寬,而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣普遍較細(xì),窄。

  類似的小吃還有同為陜南的【安康蒸面】,和漢中面皮中的“面面皮”相似。
看過“涼皮如何制作”的人還看了:

1.經(jīng)典的涼皮宣傳廣告詞

2.涼皮的廣告詞有哪些

3.有創(chuàng)意的涼皮宣傳廣告詞

4.家庭制作涼皮的方法

5.涼皮的制作方法

6.涼皮的做法大全

2011886