食用鯡魚(yú)罐頭的注意事項(xiàng)
鯡魚(yú)罐頭的臭味真的是世界上獨(dú)一無(wú)二的，那么你知道鯡魚(yú)罐頭為什么臭嗎，是什么原因造成的呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于鯡魚(yú)罐頭為什么這么臭的內(nèi)容，希望大家喜歡!
鯡魚(yú)罐頭為什么這么臭
鯡魚(yú)罐頭(Surstromming)是瑞典傳統(tǒng)美食，將處理過(guò)的鯡魚(yú)裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚(yú)的最大特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒牵瑩?jù)說(shuō)瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭。國(guó)際航班也不允許攜帶這種罐頭，因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂，后果很?chē)?yán)重。世界上第一臭。臭味相當(dāng)于納豆的300倍。
鯡魚(yú)罐頭制作工藝
瑞典鯡魚(yú)罐頭(Surstromming)是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鯡魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)候,漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚(yú),為腌制鯡魚(yú)準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚(yú)的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚(yú)不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì),制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在淡鹽水中用文火煮過(guò),再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說(shuō),這套腌制鯡魚(yú)的工藝已經(jīng)流傳了近300年,當(dāng)初漁民們也是為了省錢(qián)才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法,因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。 到了8月中旬,罐頭里的鯡魚(yú)變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚(yú)發(fā)酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚(yú)已經(jīng)腌熟,可以上市了。
鯡魚(yú)的傳統(tǒng)吃法
第一：腌鯡魚(yú)
你可能會(huì)喜歡肉丸而舍棄小香腸，或者用腌三文魚(yú)代替熏三文魚(yú)。腌鯡魚(yú)有多種口味，例如芥末、香蔥、蒜香和茴香口味。腌鯡魚(yú)經(jīng)常和煮馬鈴薯，酸奶油、細(xì)蔥和硬芝士一起食用，有時(shí)候還會(huì)加入煮雞蛋和脆面包。
第二：發(fā)酵鯡魚(yú)
每個(gè)飲食文化里都會(huì)有那么一兩樣讓人遠(yuǎn)離的特殊食物。八九月份是吃發(fā)酵鯡魚(yú)的時(shí)候。發(fā)酵鯡魚(yú)的味道雖然很難聞，讓人聞而卻步，但是這個(gè)傳統(tǒng)卻是從十九世紀(jì)就開(kāi)始的。人們一般都在室外吃發(fā)酵鯡魚(yú)，因?yàn)檫@種食物的味道堪比爛雞蛋和臭水溝。
第三：荷蘭名小吃奶酪鯡魚(yú)
在荷蘭，有一種著名的小吃鯡魚(yú)，荷蘭人把鯡魚(yú)去頭去尾，用奶酪和其他醬料腌制后，直接生吃。經(jīng)常是空口直接生吞一整條，非常值得嘗試。
食用鯡魚(yú)罐頭的注意事項(xiàng)
1. 打開(kāi)罐頭前一定要通告周?chē)械娜?，以防造成意外?/p>
2. 不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開(kāi)啟罐頭，不然后果很?chē)?yán)重。
3. 打開(kāi)前要先放在冰箱里冷藏，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開(kāi)可能會(huì)在開(kāi)啟時(shí)噴出大量液體，難以收拾。
4. 嚴(yán)禁將這種罐頭帶上飛機(jī)，一旦因?yàn)闅鈮簡(jiǎn)栴}引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生安全隱患。
5. 在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。
6. 打開(kāi)后一定要吃完，不要浪費(fèi)食物。
7.切記不可用火煮熟后食用!!!
8. 打開(kāi)罐頭前一定要戴眼罩，否則辣眼睛!
9.如有任何不適癥狀，請(qǐng)先催吐，如果癥狀仍未緩解，請(qǐng)立刻就醫(yī)。
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