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霉菌是怎么形成的

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霉菌是怎么形成的

  霉菌(molds),是絲狀真菌的俗稱,意即"發(fā)霉的真菌",它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你詳細(xì)介紹霉菌的相關(guān)知識(shí)。

  霉菌是怎么形成的:

  霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。不是分類學(xué)的名詞,在分類上屬于真菌門的各個(gè)亞門。構(gòu)成霉菌體的基本單位稱為菌絲,呈長(zhǎng)管狀,寬度2~10微米,可不斷自前端生長(zhǎng)并分枝。無(wú)隔或有隔,具1至多個(gè)細(xì)胞核。細(xì)胞壁分為三層:外層無(wú)定形的β葡聚糖(87nm);中層是糖蛋白,蛋白質(zhì)網(wǎng)中間填充葡聚糖(49nm);內(nèi)層是幾丁質(zhì)微纖維,夾雜無(wú)定形蛋白質(zhì)(20nm)。在固體基質(zhì)上生長(zhǎng)時(shí),部分菌絲深入基質(zhì)吸收養(yǎng)料,稱為基質(zhì)菌絲或營(yíng)養(yǎng)菌絲;向空中伸展的稱氣生菌絲,可進(jìn)一步發(fā)育為繁殖菌絲,產(chǎn)生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等,稱為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色,或呈鮮艷的顏色(菌落為白色毛狀的是毛霉,綠色的為青霉,黃色的為黃曲霉),有的可產(chǎn)生色素使基質(zhì)著色。霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì),但許多有益種類已被廣泛應(yīng)用,是人類實(shí)踐活動(dòng)中最早利用和認(rèn)識(shí)的一類微生物。

  霉菌是絲狀真菌的俗稱,意即“發(fā)霉的真菌”,它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方,很多物品上長(zhǎng)出一些。肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,那就是霉菌。其細(xì)胞壁主要成分為幾丁質(zhì),注意與鏈霉菌(放線菌)區(qū)分霉菌菌落的特征:

  A、形態(tài)較大,質(zhì)地疏松,外觀干燥,不透明,呈現(xiàn)或松或緊的形狀。

  B、菌落和培養(yǎng)基間的連接緊密,不易挑取,菌落正面與反面的顏色、構(gòu)造,以及邊緣與中心的顏色、構(gòu)造常不一致。

  C、霉菌的菌絲有營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲的分化,而氣生菌絲沒(méi)有毛細(xì)管水,故它們的菌落必然與細(xì)菌或酵母菌的不同,較接近放線菌。

  霉菌的菌絲:構(gòu)成霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細(xì)絲,把它放在顯微鏡下觀察,很像一根透明膠管,它的直徑一般為3~10微米,比細(xì)菌和放線菌的細(xì)胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長(zhǎng)并產(chǎn)生分枝,許多分枝的菌絲相互交織在一起,就叫菌絲體。

  根據(jù)菌絲中是否存在隔膜,可把霉菌菌絲分成兩種類型:無(wú)隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無(wú)隔膜菌絲中無(wú)隔膜,整團(tuán)菌絲體就是一個(gè)單細(xì)胞,其中含有多個(gè)細(xì)胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲中有隔膜,被隔膜隔開(kāi)的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞,菌絲體由很多個(gè)細(xì)胞組成,每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有1個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。在隔膜上有1至多個(gè)小孔,使細(xì)胞之間的細(xì)胞質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以相互溝通。這是高等真菌所具有的菌絲類型。

  為適應(yīng)不同的環(huán)境條件和更有效地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要,許多霉菌的菌絲可以分化成一些特殊的形態(tài)和組織,這種特化的形態(tài)稱為菌絲變態(tài)。

  生長(zhǎng)在固體培養(yǎng)基上的霉菌菌絲可分為三部分:

 ?、贍I(yíng)養(yǎng)菌絲:深入的培養(yǎng)基內(nèi),吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菌絲;

 ?、跉馍z:營(yíng)養(yǎng)菌絲向空中生長(zhǎng)的菌絲;

  ③繁殖菌絲:部分氣生菌絲發(fā)育到一定階段,分化為繁殖菌絲,產(chǎn)生孢子。

  吸器:由專性寄生霉菌如銹菌、霜霉菌和白粉菌等產(chǎn)生的菌絲變態(tài),它們是從菌絲上產(chǎn)生出來(lái)的旁枝,侵入細(xì)胞內(nèi)分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等,用以吸收寄主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料。

  假根:根霉屬霉菌的菌絲與營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)接觸處分化出的根狀結(jié)構(gòu),有固著和吸收養(yǎng)料的功能。

  菌網(wǎng)和菌環(huán):某些捕食性霉菌的菌絲變態(tài)成環(huán)狀或網(wǎng)狀,用于捕捉其它小生物如線蟲(chóng)、草履蟲(chóng)等。

  菌核:大量菌絲集聚成的緊密組織,是一種休眠體,可抵抗不良的環(huán)境條件。其外層組織堅(jiān)硬,顏色較深;內(nèi)層疏松,大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。

  子實(shí)體:是由大量氣生菌絲體特化而成,子實(shí)體是指在里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定形狀的任何構(gòu)造。例如有三類能產(chǎn)有性孢子的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體,分別稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。

  由于霉菌的菌絲較粗而長(zhǎng),因而霉菌的菌落較大,有的霉菌的菌絲蔓延,沒(méi)有局限性,其菌落可擴(kuò)展到整個(gè)培養(yǎng)皿,有的種則有一定的局限性,直徑1~2厘米或更小。菌落質(zhì)地一般比放線菌疏松,外觀干燥,不透明,呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀;菌落與培養(yǎng)基的連接緊密,不易挑取;菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。

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