承包學(xué)校食堂流程
承包學(xué)校的食堂的流程是什么，承包食堂需要注意哪些問題。小編給大家整理了關(guān)于承包學(xué)校食堂流程，希望你們喜歡!
承包學(xué)校食堂流程
1、學(xué)校班組長依據(jù)飲食服務(wù)部質(zhì)量指標(biāo)的要求在收集征求就餐人員的意見基礎(chǔ)上，制定每天的教師和學(xué)生用餐早餐品種安排及中餐、晚餐菜單，報食堂主管審定后執(zhí)行。
2、食堂班組長根據(jù)審定后的每日早餐品種和中餐、晚餐菜單，提前一天向食堂核算員提報“餐料用料單”，食堂核算員據(jù)此填報“餐料采購計劃”，經(jīng)食堂主管審批后，按照采購管理辦法的規(guī)定向物資采購配送中心申報后由采購配送中心統(tǒng)一采購。
3、食堂核算員對當(dāng)日的餐料進(jìn)行嚴(yán)格驗核、過秤和點(diǎn)數(shù)，重點(diǎn)檢查餐料數(shù)量、質(zhì)量、價格是否相符，對不符合質(zhì)量要求、以次充好或短斤噸兩的餐料予以拒收。對合格的餐料辦理入庫手續(xù)，填寫“入庫單”，作為驗收合格的記錄。
4、食堂核算員對驗收入庫的食品原料(含物質(zhì))按規(guī)定要求做好臺賬記錄。入庫物資須做好“四防”：防霉?fàn)€、防鼠蟲、防盜和防火。
5、食堂庫存物品必須分類清楚、標(biāo)識明確、數(shù)量準(zhǔn)確，倉庫經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)，保持空氣清新。
6、食堂庫存食品的放置，應(yīng)與其他物品分開，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
7、食堂庫存食品、原材料等，要本著“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行領(lǐng)用，防止過期變質(zhì)。
8、食堂食品物資領(lǐng)用時，由領(lǐng)用人在“出庫單”上簽字，核算員核實無誤后方可發(fā)放。
9、食堂每隔5天對庫房物品進(jìn)行一次盤存，同時對庫存物料的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月最后一天對庫房進(jìn)行一次全面盤存，詳細(xì)填寫倉庫盤存表，當(dāng)事人簽字。
承包經(jīng)營的基本要求
3.1、承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實施細(xì)則》的管理要求進(jìn)行經(jīng)營，并承諾按《細(xì)則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
3.2、為確保食堂進(jìn)料的衛(wèi)生安全，學(xué)校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標(biāo)定點(diǎn)進(jìn)貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標(biāo)小組，確定定點(diǎn)供應(yīng)商及貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上，貨物標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點(diǎn)供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。
3.3、其他管理要求
3.3.1、承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)的管理。
3.3.2、嚴(yán)格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，達(dá)到法定年齡，持有本人身份證、勞動就業(yè)證、流動人口暫住證、計劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。
3.3.3、必須加強(qiáng)對所雇人員的教育與管理，嚴(yán)禁在校內(nèi)進(jìn)行黃、賭、毒等非法活動。
3.3.4、承包經(jīng)營者必須協(xié)助學(xué)校抓好計劃生育工作，對違反計劃生育的人員不得雇用。
承包經(jīng)營的主要指標(biāo)及要求
4.1、參加競投者分別對三個標(biāo)項提出投標(biāo)報價。
4.2、參加競投者在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行實地考察，測算投標(biāo)價格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項規(guī)定內(nèi)容寫出《投標(biāo)方案》。
4.3、參加競投者按所選的標(biāo)項的面積和范圍，每月上交學(xué)校財產(chǎn)保值基金，數(shù)額由參投者出價，投標(biāo)時統(tǒng)一按每年繳交 萬元報價。
4.4、初次進(jìn)入的校外承包者中標(biāo)后，在簽約時必須向?qū)W校交納履約保證金和財產(chǎn)押金，第一至第三標(biāo)每標(biāo)為50萬元，具備經(jīng)營信譽(yù)的現(xiàn)有承包者中標(biāo)者交納的履約保證金和財產(chǎn)押金給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
4.5、履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后不計息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟(jì)損失。
4.6、承包經(jīng)營者應(yīng)盡量聘用原有臨時工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。
4.7、電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段，它具有衛(wèi)生、方便、結(jié)帳快捷，防止漏洞和便于查詢學(xué)生用餐情況等優(yōu)勢，承包經(jīng)營后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費(fèi)，具體要求如下：
4.7.1、按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機(jī)，承包者按每月每臺50元向甲方上交租金。全年繳足10個月，在次月5號之前與其它應(yīng)繳款一并繳交甲方財務(wù)處。收機(jī)銀屬人為損壞的，由承包者負(fù)責(zé)賠償。
4.7.2、學(xué)生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據(jù)承包者營業(yè)額的數(shù)量，每十天由網(wǎng)絡(luò)中心按營業(yè)額數(shù)量的99.5%轉(zhuǎn)撥還承包者作為流動資金。網(wǎng)絡(luò)中心收取各食堂的營業(yè)總額的0.5%作為“一卡通”系統(tǒng)維護(hù)及管理費(fèi)用。
4.7.3、學(xué)生用餐卡的入伙，存款、換卡、畢業(yè)時退伙由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心統(tǒng)一管理。
4.8、水電費(fèi)由學(xué)校按實用量計收，由學(xué)校水電中心向承包者結(jié)算。
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