老年人吃什么鈣好
老年人吃什么鈣好
缺鈣是威脅老年人健康的常見問題,老人缺鈣會造成很多疾病,最常見的是骨質疏松癥。那么老年人補什么鈣好下面學習啦小編分享了老人補鈣的食物,希望你喜歡。
中老年人吃6種食物補鈣
芝麻醬
在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬,每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質,其含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育大有益處。另外,芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
乳酪
奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣較多的奶制品,而且這些鈣很容易被人體吸收。每100克奶酪中的鈣含量約為659毫克,鈣含量豐富。奶酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力。奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
牛奶
牛奶的營養(yǎng)價值高,其所含的礦物質種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。其中全脂奶,即我們常見的普通牛奶,含有脂溶性維生素K、A、E等,由于牛奶的攝取方便,往往成為補鈣的首選食品。
芥菜
每100克芥菜的鈣含量為294毫克。芥菜還含有豐富的維生素A、B、C、D。芥菜中含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品,每天吃上25克,就可以補鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂,預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌,蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。
動物骨頭
動物骨頭里80%以上都是鈣,但是不溶于水,難以吸收,因此在制作成食物時可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃時去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
老年人日常補鈣的食譜
1、蝦皮豆腐湯
原料:蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克,切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。
做法:鍋中放油,放蔥花炒香;添半碗水,放蝦皮、黑木耳 ,湯燒開;放切好的豆腐,再次開鍋即可。
點評:可以充分補鈣,常食有效。
2、黃豆燉豬蹄
原料:豬蹄1000g,黃豆400g浸泡1小時,食鹽、植物油適量。
做法:鍋中放植物油,放入豬蹄,豬蹄變色后就可以起鍋了;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中,放入浸泡好的黃豆,燒上35分鐘就可以了,等煮好后,放適量的鹽。
點評:黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
3、牛奶大棗粥
原料:米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個糖適量。
做法:將米淘洗干凈,至米粒漲開時,倒入牛奶攪勻,繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘,至米粒粘稠,溢出奶香時即可。食用時可加糖調味。
點評:牛奶煮大米、大棗粥,常食之,治體虛、氣血不足。
4、魚粉香菇肉絲豆腐湯
原料:香菇50克,肉絲100克,豆腐250克。
做法:按常規(guī)燒煮成湯,用生粉勾芡,同時加入魚粉25~30克,胡椒粉適量,燴勻,即可服食。
點評:香菇中含有豐富的鋅元素,豆腐富含鈣,可以說是既營養(yǎng)又美味。
5、素雞燒肉
原料:素雞250克,牛肉200克,牛肉洗凈后切成塊后切成片。
做法:將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨后加蔥、姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次即可。
點評:素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松。
6、醋熘小油菜
原料:小油菜500g,鹽、醬油、蔥、姜、醋、水淀粉、清湯適量。
做法:熱鍋放油,爆香蔥姜末;倒入小油菜煸炒;放入精鹽,醋,醬油、翻炒均勻后,用水淀粉勾芡,出鍋,裝盤即可。
點評:小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài),促進鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。
蝦皮,牛奶,大豆,骨頭湯等等都是生活中的好食材,對身體流失的鈣質能夠起到很好的補充作用,可以在平時的飲食中多多食用這些食材。補鈣時補鎂能能利于鈣的吸收,人們補鈣的時候,往往只注意補充維生素D,卻忽略了補充鎂,其實鈣與鎂很“般配”,鈣與鎂的比例為2∶1時,最利于鈣的吸收利用。
缺鈣的危害
缺鈣可導致多種疾病,中老年人缺鈣其癥狀更為嚴重,尤其是絕經(jīng)以后的女性。主要有:
1、骨質疏松。缺鈣使得骨密度降低、骨量減少,導致骨質疏松,易引起骨折。
2、由于體內鈣分布紊亂,血管壁鈣含量升高,導致血管彈性降低,引發(fā)高血壓和動脈粥樣硬化,繼發(fā)冠心病及腦血管疾病等。
3、鈣的代謝障礙與內分泌功能失調可引發(fā)糖尿病。
4、關節(jié)部位可因缺鈣而致抗病能力下降,易患風濕及風濕性關節(jié)炎、關節(jié)積水;缺鈣還可繼發(fā)骨質增生于頸椎、腰椎、膝關節(jié)、足跟等部位。
5、缺鈣可使神經(jīng)興奮,造成失眠、肌肉痙攣、抽搐等。
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