食用油吃什么油好
食用油吃什么油好
位是否有過(guò)在持續(xù)好幾天的飲酒聚會(huì)之后發(fā)生皮膚干燥的問(wèn)題呢?那可能是因?yàn)榫祁?lèi)而造成肝臟的負(fù)擔(dān)?，F(xiàn)在的季節(jié)，喝酒機(jī)會(huì)很多的人可要注意了!這次要向大家介紹的是在飲酒聚會(huì)中務(wù)必要吃的對(duì)肝臟有益的食物。
對(duì)健康有益的油有兩類(lèi)
第一類(lèi)“高油酸”---橄欖油、茶油。
第二類(lèi)“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。
這兩類(lèi)油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發(fā)生，也是我們所缺少的兩類(lèi)食用油。
揭曉吃什么食用油比較好，吃什么油最健康
吃什么油最健康!關(guān)于食用油的生活小常識(shí)：
1.對(duì)于普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當(dāng)加熱后就開(kāi)始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來(lái)煎炸，這樣很容易導(dǎo)致油被氧化，影響油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.對(duì)于不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應(yīng)該用來(lái)炒菜，因?yàn)楹茌p微的加熱都會(huì)導(dǎo)致這些油被氧化，完全失去其應(yīng)有的保健功能。
3.油換著吃。比如，這次買(mǎi)的是玉米油，那么下一回就買(mǎi)亞麻籽油。總之，是一類(lèi)與另一類(lèi)之間的替換，而不是在同一類(lèi)中換不同的品種。
4.最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混合食用。
關(guān)于食用油，常見(jiàn)的一些問(wèn)題
1.轉(zhuǎn)基因食用油現(xiàn)在超市里買(mǎi)的食用油，如果沒(méi)有特別明顯標(biāo)注是非轉(zhuǎn)基因，那多半都是含有轉(zhuǎn)基因原料的，看標(biāo)簽上的配料表，都會(huì)用很小的字體寫(xiě)著“大豆是轉(zhuǎn)基因大豆”和“菜籽是轉(zhuǎn)基因菜籽”。即使我們自己注意不購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會(huì)是轉(zhuǎn)基因的油，因?yàn)閮r(jià)格便宜，一些高端餐飲的情況可能會(huì)好一些，但也僅僅只是好一些。
2.地溝油 如何避免買(mǎi)到地溝油，應(yīng)該說(shuō)不去糧油批發(fā)市場(chǎng)或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去買(mǎi)油，只在大型超市里買(mǎi)的話，買(mǎi)到地溝油的可能性很小。現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里魚(yú)龍混雜，而且很多油價(jià)格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。
健康不是看你懂多少健康知識(shí)，而是看你做了多少!
選購(gòu)什么樣的食用油最好
了解食用油的成分
任何食用植物油的成分幾乎100%都是脂肪，也是飲食中熱量最高者，還含有少量的脂溶性維生素E、維生素K.它的脂肪由脂肪酸組成，又分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸還分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸主要存在動(dòng)物性食品內(nèi)及少數(shù)植物油，如椰子油、棕櫚油等。像豬油、肥肉、全脂奶的脂肪(奶油)就含較多飽和脂肪酸。有醫(yī)學(xué)常識(shí)的人知道，攝入過(guò)多的飽和脂肪酸，容易形成高血脂癥，患上心腦血管疾病。
單不飽和脂肪酸主要存在于食用植物油內(nèi)。研究表明，單不飽和脂肪酸在取代飲食里的飽和脂肪、不提高每天總熱量的情況下，有防治冠心病的作用。
ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸都屬于多不飽和脂肪酸，對(duì)于維護(hù)人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)，形成體內(nèi)的激素是必不可少的。人體本身不能合成，要依靠每天吃的食物來(lái)供給，所以被稱為必需脂肪酸。ω-3脂肪酸分兩種：一種是亞麻酸，主要存在于一些食用植物油和果仁內(nèi);另一種是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，在一些深海魚(yú)里含量較多。ω-6脂肪酸主要是亞油酸，存在于食用植物油內(nèi)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)：攝入過(guò)多的ω-6脂肪酸，可以在體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的代謝物質(zhì)，引起體內(nèi)的炎性反應(yīng);而攝入足夠的ω-3脂肪酸，可以平衡這種代謝物質(zhì)，起到抗炎作用。
吃油要講健康
《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天食用油的攝入量控制的25 g以內(nèi)。而實(shí)際上國(guó)人每人每天的食用量甚至達(dá)到了44 g,已經(jīng)大大超過(guò)這個(gè)建議量。世界衛(wèi)生組織建議，人體的飽和脂肪酸攝入量應(yīng)該盡可能低。按照美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的建議，心腦血管病、糖尿病、前期糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥患者，每日飽和脂肪酸的攝入，不應(yīng)該超過(guò)16 g.如果希望達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)，那就要求我們注意平衡飲食。如100 g臘肉含有16 g飽和脂肪酸;250 g的全脂奶就有5 g飽和脂肪酸;100 g純里脊肉也有4 g飽和脂肪酸;100 g橄欖油本身也有近14 g飽和脂肪酸。我們?cè)谡{(diào)配飲食時(shí)，應(yīng)該注意這些指標(biāo)。
大多數(shù)植物油之中，尤其是花生油、芝麻油、玉米油，屬于ω-6脂肪酸含量比較多的油，它們也是國(guó)內(nèi)居民常吃的幾種健康食用油。遺憾的是，這幾種油的ω-3脂肪酸含量都很低。但是這幾種食用油可以用來(lái)取代那些含飽和脂肪酸很多的肥肉、動(dòng)物性脂肪，不過(guò)也需要注意熱量平衡。對(duì)于心腦血管患者、糖尿病患者、肥胖者，如果以這幾種油作為食用油，首先要使自己的飲食結(jié)構(gòu)健康，同時(shí)應(yīng)該參加健身鍛煉。另外，還應(yīng)該每星期吃兩餐富含ω-3脂肪酸的海魚(yú)，如三文魚(yú)，或每天吃30 g的普通核桃，以補(bǔ)充ω-3脂肪酸的攝入不足。
富含ω-3脂肪酸的植物油為數(shù)不多，只有少數(shù)幾種。在市售的植物油里，亞麻籽油(也被稱為胡麻油)是含ω-3脂肪酸最多的植物油，其含量高達(dá)53%.不過(guò)，亞麻籽油里的ω-3脂肪酸，像其他植物油一樣，是α-亞麻酸，其健康作用不如深海魚(yú)里更有效。亞麻籽油在普通條件下非常容易氧化，要求放入冰箱內(nèi)保存，由于這個(gè)特殊緣故，亞麻籽油一般被用來(lái)作為膳食補(bǔ)充劑。
食用調(diào)和油也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，把兩種或幾種油混合在一起，取長(zhǎng)補(bǔ)短，可以起到補(bǔ)充ω-3脂肪酸的作用。但應(yīng)該注意調(diào)和油ω-3脂肪酸的含量，留意調(diào)和油中不同油的種類(lèi)、比例。
應(yīng)該指出的是，過(guò)多食入任何植物油，而且不相應(yīng)減少其他食品，如精白米面、肥肉的攝入，超過(guò)人體的能量需要，最后就會(huì)轉(zhuǎn)化為體內(nèi)多余的脂肪，這是目前人們發(fā)胖尤其腹部肥胖的主要原因之一。
橄欖油并非保健品
近年來(lái)，進(jìn)口橄欖油大舉進(jìn)軍我國(guó)市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)橄欖油也應(yīng)運(yùn)而生，廣告宣傳中聲稱是什么“皇室用油”、如何具有保健作用云云。不可否認(rèn)，橄欖油算是一種不錯(cuò)的食用油，但未必有廣告宣傳的那么神奇。橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成，約含73%,ω-6脂肪酸含量約為10%,ω-3脂肪酸的含量不到1%,遠(yuǎn)低于豆油的ω-3脂肪酸含量--這一點(diǎn)似乎就不如豆油了。而橄欖油的飽和脂肪酸含量卻約為14%,與改良菜籽油相比，含量高得多，這應(yīng)該算是它的劣勢(shì)。如果用油的成分來(lái)說(shuō)明橄欖油是“健康的油”,其實(shí)沒(méi)什么科學(xué)依據(jù)。有人認(rèn)為，橄欖油的健康好處來(lái)自于含有多酚類(lèi)物質(zhì)，但是，多酚類(lèi)物質(zhì)在蔬菜、水果中含量更高。從健康的角度來(lái)看，完全沒(méi)必要通過(guò)食用橄欖油這樣的高熱量東西，來(lái)獲取多酚類(lèi)物質(zhì)。
說(shuō)起保健作用，應(yīng)該指出的是，小麥胚芽油富含維生素E,具有一定的保健作用。因?yàn)榫S生素E是一種人體必需的脂溶性維生素，也是一種對(duì)人體健康有益的“抗氧化劑”.維生素E還可以減少一些癌癥如膀胱癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。大約14 g小麥胚芽油就可以滿足人體一天維生素E的需要。當(dāng)然，小麥胚芽油是比較貴的油，而且市場(chǎng)上不易買(mǎi)到。如果食用油的維生素E含量不是很高，可以每天吃少量果仁，如食用30 g的杏仁，就可得到約7.9 mg的維生素E.另外，獼猴桃、菠菜、西蘭花等果蔬也含有較多維生素E.不僅如此，這些果蔬另外還有兩大優(yōu)點(diǎn)，就是還含有其他諸多營(yíng)養(yǎng)素，還不像油和果仁那樣高熱量，稍微多吃就會(huì)影響熱量平衡。
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