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蒲公英可以生吃嗎怎么吃最好(2)

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蒲公英可以生吃嗎怎么吃最好

  蒲公英的食譜

  一、生食與涼拌

  1、生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬,略有苦味,味道鮮美清香且爽口。

  2、涼拌 洗凈的蒲公英用沸水焯1-2分鐘,瀝出,用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。

  這種生食與涼拌的食用方法蒲公英的營養(yǎng)成分及維生素不會受到損失,或損失較少。

  二、炒食或蒸煮食

  將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯,若加入肉末,打成雞蛋花,勾上淀粉,味道就更佳了。

  三、煮浸炒食

  為了減少蒲公英苦味,食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5-8分鐘,然后泡在水中數(shù)小時,將苦味浸出沖洗干凈,再炒食或蒸食。

  四、做餡

  將蒲公英嫩莖葉洗凈后,稍攥、剁碎,加佐料調(diào)成餡(也可加肉),可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。

  五、腌漬

  蒲公英經(jīng)過腌漬后別有風(fēng)味,用糖醋浸漬后十分可口而又不失它的原有風(fēng)味,還可保留大量的維生素。

  六、干制

  蒲公英可以先經(jīng)開水燙煮滅菌后,曬成干菜。有條件的還可微波干燥或真空冷凍干燥,以最大限度地保留其營養(yǎng)成分。

  蒲公英的藥用價(jià)值

  蒲公英能治病療疾,古籍早有記載 [。如 李時珍的《 本草綱目》曰:“女人 乳癰腫,水煮汗飲及封之,立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結(jié)核、療腫…… 烏須發(fā)、壯筋骨。白汁:涂 惡刺、狐尿刺瘡,即愈。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已研究證實(shí),蒲公英具有很高的藥用價(jià)值。其根所含的多種三萜醇為蒲公英甾醇、蒲公 英賽醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果膠;全草含肌醇、天冬酰胺、苦味質(zhì)、皂甙、樹脂、菊糖、果膠、 膽堿;花含 毛茛黃素、維生素B 2等 。蒲公英對 金黃色葡萄球菌耐藥菌株、 溶血性鏈球菌及肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠濃桿菌、變形桿菌、 傷寒桿菌、 痢疾桿菌等均有一定的殺菌作用 。

  功效與作用:清熱解毒;消癰散結(jié)。主乳癰;肺癰;腸癰;痄腮;疔毒瘡腫;目赤腫痛;感冒發(fā)熱;咳嗽;咽喉腫痛;胃火;腸炎;痢疾;肝炎;膽嚇炎;尿路感染;蛇蟲咬傷。用于疔瘡腫毒,乳癰, 瘰癘,目赤,咽痛, 肺癰,腸癰,濕熱黃疸,熱淋澀痛。

  長期、大量事實(shí)證明:蒲公英是一味珍貴的中草藥,性味甘、苦、寒,清熱解毒可用于熱毒證,尤善清肝熱, 治療肝熱目赤腫痛,以及多種感染、化膿性 疾病。消癰散結(jié)治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒,高熱不退。對乳癰有良效,能解毒散結(jié)通乳,可內(nèi)服或外敷,常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。

  主治: 急性乳腺炎、 腮腺炎、 淋巴腺炎、 瘰癘、療毒瘡腫、 急性結(jié)膜炎、 咽炎、 感冒發(fā)燒、 急性扁桃體炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、 急性支氣管炎、 胃炎、肝炎、 肺炎、 膽囊炎、急慢性 闌尾炎、 泌尿系統(tǒng)感染、 骨髓炎、 陰道炎、 盆腔炎、十二指潰瘍、 痤瘡、 粉刺、結(jié)石癥、以及多種癌癥等數(shù)十種病癥。其驗(yàn)方廣泛流傳于民間,許多醫(yī)書和報(bào)刊雜志也有刊載 。

  蒲公英的營業(yè)價(jià)值

  婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶 。


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