芋頭的正確種植方法是什么
芋頭的正確種植方法是什么
芋頭是人們喜歡吃的食物之一,不過很多人都不知道芋頭是怎么種植的。以下就是學習啦小編給你做的芋頭的種植技術整理,希望對你有用。
芋頭的種植技術
1.對溫度要求:
芋頭原產(chǎn)高溫多濕地帶,在長期的栽培過程中形成了 水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環(huán)境條件,13-15℃芋頭的球莖開始萌發(fā),幼苗期生長適溫為20-25℃,發(fā)棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利于球莖的形成,球莖形成期以白天28-30℃,夜間18-20℃最適宜。
2.對水分要求:
無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環(huán)境條件,旱芋生長期要求土壤濕潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑 地果壯蒂靈,使地下果營養(yǎng)運輸導管變粗,提高地果膨大活力,果面光滑,果型健壯,品質(zhì)提高,達到豐產(chǎn)。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3-5厘米。葉片生長盛期以水深5-7厘米為好,收獲前6-7天要控制澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。
3.對光照要求:
芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在 散射光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。
4.對土壤要求:
水芋適于水中生長,需選擇水田、低洼地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持 沼澤植物的生態(tài)型,宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下 土層中形成的,因此應選擇 有機質(zhì)豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以pH值5.5-7最適宜。
芋頭的菜譜
一、排骨蒸芋頭
材料:豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1.香芋去皮,切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉,拌勻,腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油;
4.蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料:西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法:
1.煮 西米露:接一鍋清水,燒開,放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時候,關火燜10分鐘直至完全透明,過冷水,把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋:香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過),備用;
3.煮 椰汁:把椰汁倒到鍋里,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭
材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
做法:
1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿
材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
五、芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置于容器中,以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙,將面煳裝入模型中,即可放入預熱至170℃的烤箱,烤30~40分鐘即可。
芋頭的文化
相關習俗
中秋節(jié)吃芋頭是源遠流長的一項習俗,但各地人們在中秋節(jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時,中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié),看著一年艱苦勞動的收獲,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的熱鬧一番,在八月十五祭神時,有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗里擺在供桌上,以此來祭謝土地神。
相關故事
清朝道光十九年。林則徐被任命為欽差大臣,到廣州禁煙。在廣州的英美俄德等國的領使,用西餐來招待林則徐,在飯后上了一道冰淇淋,林則徐因不知冰淇淋為何美食,看到有氣冒出,以為是熱的,便用嘴吹之,好讓這道菜涼了再食。領使們看的大笑,把林則徐氣得吹胡子瞪眼睛。但林則徐也不動聲色,過了許久,林則徐宴請那些領使們吃飯。他請吃的菜肴,都是涼菜,之后上了一道 芋泥,顏色灰白,表面閃著油光,看上去沒有一絲熱氣。 那些個領使以為那也是一道涼菜,用湯匙舀了就往嘴巴里送。哈哈!上當了,領使都被燙得哇哇亂叫,林則徐心里暗笑,嘴里則不停地抱歉,說沒想到他們原來不知道這“芋泥”外冷里燙啊。
芋頭的種類
福建的主要品種有: 紅芋(又稱 紅芽芋)、白芋(又稱白芽芋)、九頭芋( 狗爪芋)、 檳榔芋(廣西稱之為 荔浦芋)等。紅芋因發(fā)出來的芽帶紅色而得名,切開后,其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區(qū)別。
紅芋
株高90-100厘米,葉片闊卵形,葉柄淡紫色。母芋較大,近圓形,每株子芋7-10個,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鮮紅色,單株產(chǎn)量0.85-1公斤。含淀粉較多,品質(zhì)優(yōu)。鮮芋食用,也可干制。中熟。生長期210-240天,種植期2-3月,9-10月采收,畝產(chǎn)1500 -1700公斤。
白芋
發(fā)芽為白色,葉柄為綠色,其它形態(tài)基本同紅芋。
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用,一般是將其搗爛制成芋馃等熟制品,而人們直接食用的則是發(fā)生第一次分蘗,形成小的球莖的“子芋”,這就是人們在超市里常見的約雞蛋大小的 芋子。
九頭芋
株高80-90厘米。葉片闊卵形,葉柄綠色。母芋與子芋叢生,子芋稍多,球莖倒卵形,褐色,肉白色。單株產(chǎn)量1.5公斤,肉質(zhì)滑,味淡。蔬食和曬干作藥用。 晚熟,生長期270-300天。種植期2-3月,11-12月采收,畝產(chǎn)2500-3000公斤。九頭芋的口味略優(yōu)于白芋、紅芋。
檳榔芋
株高80-150厘米,葉片闊卵形,葉柄從下至上由綠逐漸過渡為 咖啡紅,直至葉芯。球莖長橢圓形,深褐色,肉白色,有咖啡色斑紋。母芋大,子芋長卵形,直徑3-5厘米,長度可達20厘米,福州地區(qū)俗稱芋柄。每株子芋6-10個。單株產(chǎn)量2.5-3公斤。淀粉含量高,香味濃,故名 香芋。耐濕性較其他品種差,耐貯性較好。晚熟,生長期240-280天。種植期2-3月,11月至翌年1月收獲,畝產(chǎn)3000公斤左右。
檳榔芋是芋頭中的上上品,其芋頭可以直接食用。
在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點的顏色,若為咖啡紅,則為檳榔芋。
【主要用途】營養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、制干或制粉。由于芋頭的 淀粉顆粒小,僅為馬鈴薯淀粉的十分之一,其消化率可達98.8﹪,在芋頭加工方面可制成芋粉及 芋泥餡以延長保存。
芋頭也可作為觀賞植物,類似 蔓綠絨及 萬年青。
【處理方法】芋頭削皮之后如果沒有馬上要使用,必須浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,因為芋頭的黏液會使皮膚過敏。
【烹調(diào)方法】可水煮,時間大約20分鐘,或用微波爐蒸,也可烤,時間大約25分鐘,但是果肉會變得較干且味道較強烈。若涂上奶油或 調(diào)味醬等可使芋頭圓潤。芋頭切成片或塊,加醬油先小炒一下,然后加水燉十幾分鐘,味道極其美味。
檳榔芋蒸熟;搗爛;調(diào)以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等,再蒸10分鐘,則是一道香甜可口的 閩菜“芋泥,很受歡迎。
【芋頭藥用】中醫(yī)認為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營養(yǎng)分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。
荔浦芋頭
荔浦芋肉質(zhì)細膩,具有特殊的風味。同時個頭大,芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋。
荔浦芋營養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃、強身健體之功效,既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養(yǎng)佳品。
荔浦芋自古是廣西的首選貢品,在歲末進貢皇家大典,尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。
看了怎么種植芋頭還看:
4.香芋種植方法