雞腿菇的種植方法有哪些
雞腿菇是一種藥用菌，經(jīng)常食用雞腿菇有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。不過(guò)很多人都不知道雞腿菇是怎么種植。以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的種雞腿菇的方法整理，希望對(duì)你有用。
雞腿菇的種植方法
【栽培季節(jié)】
上海地區(qū)和鄰近的江浙一帶秋季均可栽培。秋季栽培，一般6-8月份制栽培種，9月下旬至12月至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當(dāng)加溫發(fā)菌，4-6月份出菇。
【熟料袋栽】
栽培菌棒的制作與栽培種相同。將培養(yǎng)好的菌袋脫袋后橫排或豎排放入畦中，菌棒間間隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30個(gè)菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍噴水，然后蓋上事先用5%來(lái)蘇爾液浸泡過(guò)的聚乙烯塑料薄膜。
科研人員曾對(duì)菌棒橫排或豎排做過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，表明豎排出菇較快，生物學(xué)效率較高。覆土宜分兩步進(jìn)行，先在菌棒間填滿土，澆透水后再在菌棒表面覆土約3厘米厚的細(xì)土，用噴霧澆水，以避免土層板結(jié)，而利于出菇。覆土以厚度0. 5～1厘米的為主，不要大于2厘米。保持栽培房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在85%～90%，溫度調(diào)節(jié)至16～22℃。室外或大棚應(yīng)有遮陽(yáng)措施，避免強(qiáng)光照射。一周后，菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)并連結(jié)成塊，每天掀開(kāi)塑料薄膜噴水，同時(shí)增加通風(fēng)，以刺激菌絲體紐結(jié)，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通風(fēng)、增濕為主。經(jīng)10余天精心管理，子實(shí)體迅速長(zhǎng)大，約七成熟，即應(yīng)及時(shí)采收。
1、培養(yǎng)料配方
配方一：棉籽殼(發(fā)酵)90%，玉米粉8%，尿素0. 5%，石灰1. 5%。
配方二：棉籽殼(發(fā)酵)88%，麩皮11%，石灰1%。
配方三：平菇菌種料45%，棉籽殼(發(fā)酵)45%，玉米粉9%，石灰1%。
以上配料的培養(yǎng)容器均可用長(zhǎng)34-36厘米、寬14-17厘米、厚度0. 05-0. 06毫米規(guī)格的聚丙烯塑料袋。
2、滅菌要求：以1. 5公斤/厘米2的蒸汽壓力滅菌1. 5小時(shí)或常壓蒸汽滅菌8-10小時(shí)。
3、發(fā)菌管理：接種后，菌種培養(yǎng)溫度控制在22-28℃。高于30℃時(shí)，要采取防高溫措施等，低于20℃時(shí)，要采取加溫措施。
4、埋土出菇：將培養(yǎng)好的栽培種，分別脫袋橫放于地上，袋與袋間隔10厘米左右，菌袋與袋之間的間隙，用食用菌栽培后的廢料填塞，然后上覆3-4厘米厚的土，要求土粒大直徑不超過(guò)1. 5厘米。覆土后，將土層調(diào)濕。待子實(shí)體到如豆大小時(shí)，再噴一次水。
【生料袋栽】
用生料栽培雞腿蘑比熟料栽培雞腿蘑更有實(shí)用價(jià)值。實(shí)踐證明，北方和南方都可以推廣。
(1)培養(yǎng)料準(zhǔn)備
?、倜拮褮せ蚵涞貜U棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0. 1%的多菌靈或甲基托布津)，含水量60%～65%。
②棉籽殼100公斤、磷肥2公斤、尿素0. 5公斤、石灰2公斤、水160公斤。
?、塾衩仔?粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。
?、艿静?切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、馬糞(干糞并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。
?、萁疳樄骄?0公斤、牛馬糞20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。
(2)栽培與管理
將培養(yǎng)料充分拌勻，堆積料高1米，寬1. 2～1. 5米，長(zhǎng)度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60～70℃保持10小時(shí)后翻堆，當(dāng)溫度又達(dá)到60～70℃，再保持10小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。攤涼后鋪于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3層播種，用種量為培養(yǎng)料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實(shí)，最后蓋上5厘米厚的壤土或先蓋上塑料薄膜保溫、保濕。待菌絲長(zhǎng)好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水預(yù)濕，土厚0. 8～1. 2厘米)，然后再覆細(xì)土，噴水保濕。
露天栽培時(shí)，在覆土之后，畦面上還應(yīng)搭拱形塑料小棚加以保護(hù)，小棚高30～40厘米。
南方室外栽培從9月份播種到第二年5月份采收結(jié)束，應(yīng)注意氣溫、雨量、風(fēng)力等變化。華北地區(qū)為保溫、保濕宜用塑料大棚栽培，除酷暑期間外，可常年生產(chǎn)。
雞腿蘑的產(chǎn)量因不同菌株、培養(yǎng)料和栽培條件而有較大的差異，每平方米產(chǎn)量4. 5～18公斤，生物學(xué)效率多數(shù)在20%～70%，好的可超過(guò)100%。
1、培養(yǎng)料配方
配方一：平菇菌種料45%，棉籽殼38%，麩皮15%，尿素0. 5%，石灰15%。
配方二：平菇菌種料50%，棉籽殼38%，玉米粉10%，尿素0. 5%，石灰15%。
配方三：棉籽殼90%，玉米粉8%，尿素0. 5%，石灰1. 5%。
2、培養(yǎng)料處理：以上配方一至三的培養(yǎng)料充分預(yù)濕后堆制發(fā)酵，料溫在60℃后維持12-24小時(shí)，然后翻堆3次。要求料有醬香味，發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量在55%-60%，料溫在28℃以下，用17厘米×33厘米薄膜塑料袋，底部先放一層菌種，裝料至一半時(shí)放第二層菌種，裝滿后再放第三層菌種，用種量為培養(yǎng)料干重的10%。每袋料的干重為0. 4公斤。袋口用繩扎成活結(jié)，然后用針在菌種層各扎10-20個(gè)微孔，菌種豎放于地上。
3. 發(fā)菌管理：同熟料袋栽
4、埋土出菇：將培養(yǎng)好的栽培種，分別脫袋橫放于地上，袋與袋間隔10厘米左右。然后上覆3-4厘厚的土，要求土粒最大直徑不超過(guò)1. 5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。
【床式栽培】
1、培養(yǎng)料配制(栽培110平方米)
稻草1750公斤，雞糞500公斤(或干牛糞1000公斤)，尿素15公斤，硫酸銨15公斤，過(guò)磷酸鈣40公斤，石膏75公斤，菜籽餅125公斤，石灰50公斤。
2、培養(yǎng)料堆制
培養(yǎng)料只需前發(fā)酵，前發(fā)酵需時(shí)20天，翻堆6次，每次間隔天數(shù)分別為5天、4天、4天、4天、3天。翻堆要求同蘑菇培養(yǎng)料。培養(yǎng)料含水量要求掌握在65%左右。3、發(fā)菌管理：同蘑菇。
雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析測(cè)定，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質(zhì)25. 4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，魚(yú)的0. 5倍，牛奶的8倍)，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，熱量346千卡;還含有鉀1661. 93毫克，鈉34. 01毫克，鈣106. 7毫克，鎂191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45. 37微克，鋅92. 2微克，錳29. 221微克，鉬0. 67微克，鈷0. 67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34. 83%;其它氨基酸12種，占總量的65. 17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。
雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國(guó)藥用真菌圖鑒》等書(shū)記載，雞腿蘑的熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。
雞腿菇的常見(jiàn)問(wèn)題
雞腿菇的辨別
雞腿菇是我們常見(jiàn)的食物，人工栽培的雞腿菇除了炎熱的暑期外，其他時(shí)間都很容易見(jiàn)到。注意在市場(chǎng)上有漂白的雞腿菇，這種蘑菇不好存放，經(jīng)過(guò)強(qiáng)光照射后就會(huì)顯現(xiàn)出黃色，所以大多出現(xiàn)在早市上。要選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)雞腿茹，可以從產(chǎn)品的外形、顏色和手感幾個(gè)方面判斷。
好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小，如果菇傘比較薄小且松動(dòng)，則說(shuō)明產(chǎn)品不好。手掐雞腿菇的莖部的時(shí)
候，如果感覺(jué)到明顯的彈性，說(shuō)明是上好的雞腿菇。上好的雞腿菇潔白如玉、沒(méi)有變色和發(fā)黃的跡象，反之是次品;過(guò)于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經(jīng)過(guò)漂白處理的，不宜購(gòu)買。上好的雞腿菇表面很少有水分附著，摸上去絕不會(huì)出現(xiàn)黏手的感覺(jué)，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)。
雞腿菇的存儲(chǔ)
如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。
如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
食用雞腿菇的注意事項(xiàng)
適宜人群
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。高血糖，糖尿病患者。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
雞腿菇或有毒
雞腿菇的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在采摘后亦不能放得長(zhǎng)久，否則當(dāng)它成熟了之后，亦因?yàn)閮?nèi)里的毒素而不能食用;另外，假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，亦不能食用，因?yàn)榫鷥?nèi)已開(kāi)始有毒素。雞腿菇千萬(wàn)不能與酒精飲品一起食用。
雞腿菇的辨別
雞腿菇是我們常見(jiàn)的食物，人工栽培的雞腿菇除了炎熱的暑期外，其他時(shí)間都很容易見(jiàn)到。注意在市場(chǎng)上有漂白的雞腿菇，這種蘑菇不好存放，經(jīng)過(guò)強(qiáng)光照射后就會(huì)顯現(xiàn)出黃色，所以大多出現(xiàn)在早市上。要選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)雞腿茹，可以從產(chǎn)品的外形、顏色和手感幾個(gè)方面判斷。
好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小，如果菇傘比較薄小且松動(dòng)，則說(shuō)明產(chǎn)品不好。手掐雞腿菇的莖部的時(shí)
候，如果感覺(jué)到明顯的彈性，說(shuō)明是上好的雞腿菇。上好的雞腿菇潔白如玉、沒(méi)有變色和發(fā)黃的跡象，反之是次品;過(guò)于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經(jīng)過(guò)漂白處理的，不宜購(gòu)買。上好的雞腿菇表面很少有水分附著，摸上去絕不會(huì)出現(xiàn)黏手的感覺(jué)，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)。
雞腿菇的存儲(chǔ)
如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。
如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
看了雞腿菇怎么種植還看：