上海到浙江麗水自駕游攻略詳細(xì)(2)
上海到浙江麗水自駕游攻略詳細(xì)
麗江特色美食推薦
1、雞豆涼粉
麗江古城的街頭，可以見到一種著名風(fēng)味小吃叫“雞豆涼粉”。雞豆原是麗江相鄰的大理州洱源縣的特產(chǎn)，遠(yuǎn)銷東南亞各國。將雞豆泡透磨細(xì)過濾成漿，然后煮熟為灰白色，倒入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。
涼粉本為消暑食品，麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準(zhǔn)備，以適應(yīng)顧客要求。涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來，色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節(jié)，那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。
2、米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習(xí)慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。
如果家人在外學(xué)習(xí)或工作，還要想方設(shè)法請人到家制的米灌腸捎去。米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血，補(bǔ)氣之佳品。
3、麗江粑粑
麗江粑粑是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味主食，它薄如紙、層次多，所以又稱“千層餅”，放置兩三個月不會變質(zhì)。吃的時候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等，有咸甜兩種口味。
麗江粑粑做工精細(xì)、選料考究，還必須用上等的當(dāng)?shù)佧溍妫没?、香油、雞蛋揉成面筋，粑粑大媽們喜歡在光面的大理石上做面筋，下面還放一盆栗樹炭火。進(jìn)行破酥、夾餡，用文火油炸，烤烙成外酥內(nèi)泡、色香味俱佳的餅點(diǎn)。吃麗江粑粑可以根據(jù)自己的口味，佐以酥油茶、牛奶、豆?jié){、咖啡、清茶來吃，快活非常。
4、黑山羊火鍋
黑山羊火鍋是麗江的一個特色美食菜。它在云麗江堪稱一絕，在長水路形成“黑山羊一條街”的壯觀長景，且為了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧一條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯里，如果不是那誘人的香味，估計(jì)很多人看一眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經(jīng)過特殊的加工，上桌前已經(jīng)九成熟，吃起來沒有一點(diǎn)羊膻味。所用的黑山羊全是山上放養(yǎng)，羊肉精瘦鮮美。
黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)
細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。
5、洋芋雞
麗江的太安這個地方盛產(chǎn)洋芋，所謂的“太安洋芋雞火鍋”就是把洋芋跟雞放在鍋里加上很多料在一起煮。美其名曰：“洋芋雞火鍋”。洋芋也就是大家俗稱的土豆。“洋芋雞火鍋”在麗江比較出名的老牌店是一家名為“太安洋芋雞”的火鍋店，因?yàn)樗麄兗业耐炼蛊贩N比較特別，經(jīng)濃雞湯的滲透，口感獨(dú)特鮮美，是當(dāng)?shù)厝说淖類邸?/p>
對了，你要是不能吃辣
的可以要個清湯的。說到火鍋當(dāng)然是有配菜的，不過這邊的配菜是需要客人自己點(diǎn)的。
6、臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊—熱烈疊中不可或缺的一道主菜。臘排骨火鍋主料排骨選自放養(yǎng)在雪山高原中的納西族農(nóng)家走地豬，經(jīng)腌制后風(fēng)干而成，時間越長，臘香味越濃。食用時常采用沙缽，佐以芋頭、青筍、蓮藕等輔料，文火燉開，湯色醇白鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，喜歡辣味的還可以要一份蘸水，十分過癮，回味無窮。
兩年前尚且默默無聞的臘排骨火鍋突然從難得一覓的山疊水中脫穎而出并迅速風(fēng)靡整座麗江城，納西人自豪地稱之為“麗江第一鍋”。蘸水是川滇一帶特有的調(diào)料，由二十余種中草香料共同配制而成，香鮮溫辣。吃臘排骨火鍋輔以蘸水，可以提味增鮮，增加食欲，令人齒頰留香。
7、納西烤魚
納西烤魚的做法是先把魚肚剖開取出內(nèi)臟後，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制了一段時間，再放在鐵鍋里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油鍋油炸，然后一道美味的納西烤魚就完成了。
8、麗江水果
櫻桃，新鮮、水分足、口感好，價(jià)格一般6-10元一斤;秋季的蘋果，長得一般，但是很甜，水分很足，一般3元左右一斤;雪桃，是麗江特有的，十月成熟，又大又脆;秋季成熟，新鮮價(jià)優(yōu)。
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