深圳到云南自駕游最佳路線推薦(2)
深圳到云南自駕游最佳路線推薦
云南特色小吃推薦
01折耳根豆腐
早幾前昆明的菜場、學(xué)校門口經(jīng)常有賣，一般是一個(gè)小販用自行車托著一個(gè)烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面燒熟以后，再將拌好的蔗根放進(jìn)豆腐里，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。現(xiàn)在已經(jīng)很少見到路邊有賣了
02俠辣
怒族人不僅愛飲酒，而且也善于用酒做出各種美味的食物，"俠辣"和"鞏辣"就是貢山境內(nèi)的怒族的珍饈。"辣"是"阿辣"的簡稱，意為燒酒。"俠"的意思是肉，因此"俠辣"就是"肉炒的酒"。
03闊耍俄勒
在云南省維西傈僳族自治縣的傈僳族群眾日常生活食譜中,闊耍俄勒無疑是一道獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食。闊耍俄勒是傈僳語,意為包谷稀飯,但它與一般的包谷稀飯的做法和口味大為不同。
04香竹飯
香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃，把米飯放在竹筒里用火烘烤而成,又稱竹筒飯。將香竹的竹節(jié)砍下作底，泡過的糯米放進(jìn)竹筒，用芭蕉葉塞住。放在炭火上烤或埋進(jìn)火灰里焐。待竹子的水分蒸干后，就可以吃了。打開竹片，竹子的香氣伴著糯米的香味撲鼻而來，一層薄薄的白色膜覆蓋在晶瑩剔透的米飯上，看著就很有食欲。一般每年11月到來年2月間的香竹飯是最好吃的。
05勐?？倦u
這是一種西雙版納勐海縣特有的傣雞，體型較小，每只雞體重不到一斤，肉嫩味好，特別經(jīng)有經(jīng)驗(yàn)的師傅一加工，再配上特有的粉狀調(diào)料，那味道更不一般。烤雞肉質(zhì)鮮嫩，輕輕便可撕下。
06大救駕
“云南十八怪”之一就是大救駕，就是炒餌塊搭配“青龍過海湯”。據(jù)說是清初時(shí)期，明朝永歷皇帝為躲清軍追趕逃往滇西，一路上饑餓難耐，找到一處歇腳之地后吃上了炒餌塊，皇帝說“炒餌塊救了朕的大駕!”，以此命名。將餌切成菱形狀，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、西紅柿和豌豆尖等入鍋爆炒，起鍋前加入香料。色澤金黃，油而不膩，口感很好，這種吃法在騰沖非常普遍，正餐的餐桌上也有它。
07松花糕
騰沖松花糕最出名的是和順古鎮(zhèn)藺大媽所有做出來的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鮮的，不含防腐劑和色素。
08燒肉米線
將黃皮、酥肉、黃瓜、切成碎末，放入涼米線，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味精、醬油、干腌菜油、花生油、蔥花、白醋，一碗騰沖燒肉米線就上桌了。
09菠蘿飯
菠蘿飯是一道有名的云南菜，清甜的菠蘿和香軟米飯兩者結(jié)合成的美味!
10烤洋芋
烤洋芋又是瀘西最具代表的特色小吃，尤其近年來越來越火了，凡是到這里的朋友必吃烤洋芋。在瀘西，中午飯——烤洋芋;晚飯——烤洋芋;宵夜——烤洋芋。來親戚——烤洋芋;來朋友——烤洋芋;來同事——烤洋芋。
11乳扇沙琪瑪
乳膳薩其馬是云南小吃中的代表。其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的，制品既有薩其馬的酥易化，蜜甜清香，面紅身黃的特點(diǎn)，又增加了乳扇的乳香和回味。
12乳扇
云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。乳扇其實(shí)是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。
13大理燒餌塊
大理餌塊最有特色的是新鮮現(xiàn)揉的燒餌塊，其加工過程是：將蒸熟、沖搗后的餌塊團(tuán)放在光滑潔凈的大理石板上，用手揉成餅狀后，按各自品食習(xí)慣、內(nèi)包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黃后，即可食用。這種燒烤出來的餌塊香脆可口，食后許久還余香在口，倍受人們的青睬。
14雞豆涼粉
雞豆涼粉，麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風(fēng)味小吃稱作“食黑豆腐”。幾百年來，雞豆涼粉這種風(fēng)味小吃在麗江經(jīng)久不衰，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類，能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，雖然其貌不揚(yáng)，但味道質(zhì)地卻極其細(xì)膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風(fēng)味好菜。
15黃豆面
大石橋旁邊的黃豆面。 有一份叫《行走麗江》的手繪地圖上特別介紹。上面把這家叫“大石橋小吃”的店里的黃豆面說得是天上有地下無。個(gè)人感覺:湯底酸酸的辣辣的，挺開胃;里面的炸黃豆挺松脆，有口感。
16米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。
17酥油茶
香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作時(shí)簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精制和香料，用攪捧上下反復(fù)攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。在藏族的飲食結(jié)構(gòu)中飲用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達(dá)十幾次。酥油茶既能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會(huì)覺得異味難當(dāng)，而咬咬牙喝過幾次之后，便會(huì)真切地品味其流香滿口，余味修長的妙處
18奶渣
香格里拉~奶渣與酥油相伴而生，從牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有極強(qiáng)的消化作用，用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。
19琵琶肉
香格里拉~一種用傳統(tǒng)腌制方法制作而成的肉品。具體方法是豬屠宰后將其內(nèi)臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調(diào)好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴(yán)，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名"琵琶肉"。琵琶肉的制作歷史悠久，保存時(shí)間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風(fēng)味獨(dú)特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
20泡魯達(dá)
泡魯達(dá)是云南非常著名的小吃，甜點(diǎn)類。用西米露、煉乳、特制面包干、新鮮椰絲加上冰塊和水做成，特點(diǎn)是甜、脆、香、冰、滑、爽。
21耙肉餌絲
巍山耙肉餌絲米線的就餐環(huán)境干凈整潔，作為簡單飯菜，還是不錯(cuò)的。點(diǎn)了一份耙肉餌絲和一份米線，還有一份拌豬耳，耙肉餌絲的湯很香，肉很爛...
22石板粑粑
石板粑粑是貢山縣獨(dú)龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當(dāng)鍋，攤?cè)朊鏉{烙制而成。成品香甜適口，風(fēng)味獨(dú)具，營養(yǎng)豐富，這種石板是在貢山縣丙中洛鄉(xiāng)青拉筒附近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。把它當(dāng)作鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不會(huì)粘在石鍋上，烙出來的粑粑特別泡，味道也特別香
23涼雞米線
涼雞米線必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
24喜洲粑粑
喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃。主要原料為面粉。
口味有甜、咸兩種。制時(shí)皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。
25潑水粑粑
每逢潑水佳節(jié)，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。其做法是選用上好糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團(tuán)狀，后用采來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團(tuán)包好壓成長條形即可上蒸籠。
26蕎粑粑
武定蕎粑粑非常具有特色，但是制作非常簡單。 制作方法：成團(tuán)的蕎面，制作成長一尺，厚有三寸，寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道。
27乳鴿
楚雄姚安壩區(qū)土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產(chǎn)稻、麥、豆類。農(nóng)民喜飼養(yǎng)鴿子，一來鴿群覓食容易，二來繁殖迅速，民間有"四十天兩見面"說法，即一對(duì)成鴿，40天可繁殖2-3對(duì)乳鴿。姚安養(yǎng)鴿已有數(shù)百年的歷史，壩區(qū)農(nóng)民幾乎戶戶養(yǎng)鴿。棟川鎮(zhèn)街頭還專辟鴿市進(jìn)行交易，省內(nèi)外購者絡(luò)繹不絕。年均可有20一30萬只乳鴿上市。
28泡果
元謀泡果是楚雄彝族自治州元謀縣的名特食品，民間制作已有70多年的歷史，素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。元謀泡果是選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆?jié){、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成的。用手工制作，工藝復(fù)雜而嚴(yán)格，工序歷經(jīng)21道，生產(chǎn)周期為15天。
29閹母雞
閹母雞為云南楚雄彝族自治州的特色美食，通過閹割手術(shù)控制母雞的激素分泌，進(jìn)而控制產(chǎn)肉品質(zhì)，提升口感。一般母雞當(dāng)年閹割后，當(dāng)羽毛換成閹雞毛時(shí)即可上市。
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壇子雞
壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫?。其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
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