武漢至重慶自駕游攻略(2)
武漢至重慶自駕游攻略
重慶特色美食推薦
江津區(qū)尖椒雞
提起江津我們都曉得米花糖，其實(shí)江津還有一道很出名的美食，那就是尖椒雞。我們對(duì)尖椒雞肯定都不陌生，但很多人都不曉得這道菜是發(fā)源于江津。最大的樂(lè)趣自然是末了在一盤(pán)尖椒里頭哈雞肉渣渣吃了撒~
長(zhǎng)壽區(qū)肥腸飯
這道美食如今已全面入侵主城區(qū)，長(zhǎng)壽肥腸飯開(kāi)遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的，上班的白領(lǐng)中午喜歡來(lái)上一碗，入味兒的肥腸可以下兩碗米飯!
永川區(qū)尖椒皮蛋
永川最出名的特產(chǎn)是一種茶葉，叫秀芽。在吃的方面比較出名的有豆豉和皮蛋，而皮蛋最常見(jiàn)的吃法就是涼拌，尖椒皮蛋，有些家庭還喜歡加上一大把魚(yú)香菜。
璧山區(qū)來(lái)鳳魚(yú)
來(lái)鳳魚(yú)是近年來(lái)重慶江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚(yú)、太安魚(yú)等。而后來(lái)這些流行的江湖菜，在烹制手法上，都沒(méi)有擺脫來(lái)鳳魚(yú)的影響。
合川區(qū)羊肉米粉
與其它地方的清湯羊肉粉不同，合川羊肉粉也帶上了重油辣的重慶印記，而許多合川人的一天總是由一碗麻辣味兒十足的羊肉粉拉開(kāi)序幕的。
潼南區(qū)太安魚(yú)
俗稱(chēng)坨坨魚(yú)，是川渝一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江湖菜。太安鎮(zhèn)是川渝交通要道，產(chǎn)嘉陵江鰱魚(yú)。在太安停車(chē)的司機(jī)們發(fā)現(xiàn)了這里的魚(yú)味道鮮美自然，并且做法特別，然后流傳到各地。上世紀(jì)80年代末90年代初，太安魚(yú)成為重慶一大名菜。
銅梁區(qū)泡椒鳳爪
在當(dāng)?shù)厝诵哪恐蟹浅Ｓ忻?，酸辣爽脆、吃幾口泡椒，辣的你眼水直流，腦殼頭星星打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
大足區(qū)狼牙土豆
大足的狼牙土豆真的是人間美味，佐料香辣入味，土豆香味四起，滿(mǎn)街飄香，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦~
榮昌區(qū)鵝兒肉
“鹵鵝鹵鵝，盯一眼走不脫。”這句榮昌城內(nèi)的順口溜老少皆知，因?yàn)槊康街形纭頃r(shí)分，大街小巷都是鹵鵝飄香。
萬(wàn)州區(qū)格格
萬(wàn)州“格格”很有特色，袖珍蒸籠。色、香、味俱佳，屬于川菜渝菜系下河幫菜，主要是由肉類(lèi)和土豆一起蒸，味道偏辣，下飯或者就這樣吃，都非常美味。
涪陵區(qū)油醪糟
醪糟在重慶屬于常見(jiàn)的，與一般醪糟不同的是，涪陵油醪糟主要放豬油，加以醪糟、芝麻面、桔餅碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜棗等輔料一起煎后，再用水煮。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合產(chǎn)婦。
綦江區(qū)北渡魚(yú)
重慶人擅長(zhǎng)烹飪魚(yú)，也擅長(zhǎng)吃魚(yú)，北渡魚(yú)最大的特色是它有三種吃法：麻辣魚(yú)、酸菜魚(yú)、番茄魚(yú)。一桌人來(lái)一道北渡魚(yú)就夠吃了吧......
南川區(qū)糯米油粽
糯米油棕是南川區(qū)金佛山一帶流傳已久的民間傳統(tǒng)小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鮮香的特點(diǎn)。因此形為三角錐體，像玉米棒子，故又稱(chēng)“玉黍”。
豐都麻辣雞塊
豐都民間習(xí)俗是每逢臘月必殺“年豬”，有人在無(wú)意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味，于是便逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為豐都縣的特色美食。
忠縣豆腐乳
忠縣(州)豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來(lái)一直旺盛不衰。其以質(zhì)純細(xì)膩、清香味佳，舒適可口，口味綿長(zhǎng)著稱(chēng)。密封久存不腐，其味更加醇美，是一道拌飯佳品。
云陽(yáng)縣羊腳腳
只知道云陽(yáng)有龍缸，有黑芝麻，有手撕牛肉，卻不知道云陽(yáng)的羊腳腳也好吃，味道鮮辣，又糯又有嚼勁，還富有膠原蛋白!
開(kāi)縣椒麻牛肉
這是一道開(kāi)縣人民家家戶(hù)戶(hù)的主婦都會(huì)做的特色菜，絕對(duì)開(kāi)縣獨(dú)有的特產(chǎn)。麻辣鮮香，有嚼勁，吃完后嘴里還有絲回甜味兒。
巫山縣翡翠涼粉
巫山特有的小吃，其實(shí)它最開(kāi)始的名字叫“臭葉子涼粉”，可能跟當(dāng)?shù)匾环N常見(jiàn)名為“臭黃荊”的植物有關(guān)吧，后來(lái)外地來(lái)的游客吃了這種涼粉后，認(rèn)為這個(gè)臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據(jù)它碧綠如翠的顏色，取了一個(gè)詩(shī)意的名字——巫山翡翠涼粉。
巫溪縣烤魚(yú)
有人說(shuō)：到了巫溪不吃烤魚(yú)，就和到了重慶不吃火鍋一樣。那么問(wèn)題來(lái)了，萬(wàn)州烤魚(yú)和巫溪烤魚(yú)誰(shuí)才是重慶烤魚(yú)界的鼻祖?
武隆縣碗碗羊肉
從羊肉湯鍋演變而來(lái)，先將帶皮的鮮羊肉(正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉)煮熟撈出切片，然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯，然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋，待食客來(lái)之后剩上一碗，這便是正宗的碗碗羊肉。
石柱縣土家咂酒
介紹了這么多好吃的菜，怎么能夠少得了酒。土家咂酒源于隋末唐初，以糯米或高粱、玉米、小麥為原料發(fā)酵釀成，貯藏于瓦壇子，濃度低、味甘甜，用竹、麥、蘆管吸吮。土家咂酒是土家族人慶祝喜慶節(jié)日、歡迎貴賓的“喜慶酒”。
秀山縣米豆腐
用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃時(shí)切片放入盤(pán)內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁，澆淋于米豆腐上即可。
酉陽(yáng)縣綠豆面
顧名思義，以綠豆為主要原料(還有大米、蔬菜葉、淀粉等)做成的面條，是南方面食的一種。怎么樣，是不是光看顏色就已經(jīng)足夠小清新?綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類(lèi)和菜汁的清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
黔江縣雞雜
還用我多說(shuō)么，黔江雞雜已經(jīng)快要占領(lǐng)重慶雞雜界的整片江山了，似乎雞雜店不掛個(gè)黔江雞雜的牌子就不正宗的感腳。
城口縣十大碗
老臘肉就不用說(shuō)了，城口比較出名美食還有“十大碗”，由六葷四素組成，六葷分別是：蛋卷子、紅墩、大酥、扣肉、小酥、骨頭渣(粉蒸排骨);四素則根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)季的純天然蔬菜隨意搭配而成。
奉節(jié)縣盬子雞
又名旱蒸雞。用奉節(jié)特制的土陶蒸餾鼓子，采用土雞、臘肉為主要原料，加入咸大頭菜，還可投入黨參、黃耆、三七等中藥，文火旱蒸以蒸氣冷卻所結(jié)汽水為湯汁制作而成，湯色白中帶黃，味香、湯美。
墊江縣石磨豆花
運(yùn)用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而廣為流傳。墊江石磨豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨(dú)特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
彭水縣都卷子
當(dāng)?shù)厝藦?ldquo;厥根”中分離淀粉后制成團(tuán)，俗稱(chēng)“都巴”。要用的時(shí)候?qū)?ldquo;都巴”用水化開(kāi)調(diào)勻，然后在文火燒燙的鍋里涂抹少量菜油，將和水的淀粉在鍋里烙制成片狀，再卷成條備用。
梁平縣張鴨子
張鴨子的連鎖店在重慶主城區(qū)也屬常見(jiàn)，味道偏咸，中藥味比較明顯。“一年賣(mài)出百萬(wàn)只，鴨骨頭搭起來(lái)可繞地球N圈”可不是說(shuō)著玩兒的。
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