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2024年國際素食日設(shè)立時(shí)間_國際素食日是幾月幾日

國際素食日(或國際素食節(jié))，是一個(gè)自1986年開始來源于印度的一個(gè)節(jié)日;原稱“世界無肉日”。定于每年的11月25日。

素食飲食合理營養(yǎng)

必須說明的是，平衡膳食是合理營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，達(dá)到合理營養(yǎng)的唯一途徑，也是反映現(xiàn)代人類生活質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)志。沒有任何一種食物(除供6月齡嬰兒的母乳外)能滿足人體所需要的能量和全部營養(yǎng)素。因此，應(yīng)遵循膳食指南，做到“食物多樣，谷類為主;吃動(dòng)平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒;杜絕浪費(fèi)，興新食尚”。

素食飲食的利弊

① 素食飲食與心血管疾病、糖尿病、高血壓、癡呆和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān);

② 但以上結(jié)論多為橫斷面和前瞻性研究，關(guān)于癡呆或癌癥的RCT證據(jù)非常有限;

③ 健康素食富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、固醇和植物化學(xué)物，可降低血脂、血糖、血壓，抑制炎癥和氧化應(yīng)激并調(diào)控腸道菌群;

④ 而不健康素食富含深加工碳水化合物、甜味劑、鹽和反式脂肪酸，會增加心血管代謝疾病風(fēng)險(xiǎn);

⑤ 限制性飲食的素食者出血性中風(fēng)、骨折、維生素和礦物質(zhì)缺乏的風(fēng)險(xiǎn)增高。

素食飲食的主食需多樣化

精米白面中所含的營養(yǎng)素非常少，素食者如果長期把單一的精米白面作為主食，很容易造成碳水化合物攝入過多，其他營養(yǎng)素?cái)z入不足的情況，嚴(yán)重者甚至?xí)T發(fā)脂肪肝。

因此，建議把部分主食換成粗糧，如薯類、玉米、高粱、燕麥、蕎麥等。

粗糧更多地保留了谷物中的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，對預(yù)防便秘、腸癌、糖尿病、高血脂癥、心臟病等有輔助作用。

素食飲食每天50~80克大豆

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素等，因此，素食主義者應(yīng)適當(dāng)多吃豆類及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以避免營養(yǎng)不良，保證正常的生命活動(dòng)。

此外，發(fā)酵豆制品含有一定量的維生素B12，可彌補(bǔ)素食飲食的缺陷，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

但這些食物中維生素B12的利用率較低，不足以滿足人體所需，建議適當(dāng)?shù)念~外補(bǔ)充維生素B12增補(bǔ)劑。