蔓越莓蛋糕的好吃做法
蔓越莓蛋糕的好吃做法
果農(nóng)在出售新鮮蔓越莓時(shí)通常會(huì)帶著莖部一起，可以從其莖部堅(jiān)挺的程度以及果實(shí)鮮活的狀況來(lái)判斷其新鮮程度。美味的蔓越莓蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你蔓越莓蛋糕的好吃做法。
蔓越莓蛋糕的做法【1】蔓越莓磅蛋糕
材料
低筋面粉100克，黃油100克，蔓越莓50克(熱水浸泡后徹底擠干水分)，細(xì)砂糖70克(原配方100克)，雞蛋液100克，泡打粉2克
做法
1.黃油軟化后分次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至體積膨脹顏色發(fā)白
2.雞蛋液徹底打散后少量多次的加入到黃油盤中繼續(xù)低速打勻
3.每次徹底打勻后再加入蛋液繼續(xù)打勻成乳膏狀
4.泡打粉和低筋面粉混合過(guò)篩到黃油盤中，用刮刀翻拌均勻
5.加入擠干水分的蔓越莓干
6.將黃油糊和蔓越莓干用刮刀拌勻
7.模具內(nèi)鋪墊烘焙油紙(防粘)，將攪拌好的面糊裝入模具內(nèi)，七八分滿即可
8.烤箱預(yù)熱160度，中層，上下火烤20-25分鐘，用牙簽插入蛋糕，不粘即可
蔓越莓蛋糕的做法【2】蒸蔓越莓斑斕小蛋糕
材料
雞蛋 3 粒
糖 120 g
融化牛油 150 g
自發(fā)粉 150 g
斑斕香精 適量
蔓越莓
做法
1、全部材料攪拌均勻。
2、倒入小杯八分滿。
3、鋪上蔓越莓。
4、大火蒸15分鐘。
蔓越莓蛋糕的做法【3】鳳梨蔓越莓蛋糕
材料
雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵煳。
5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟(4)，震動(dòng)幾下將氣泡震出，上面再灑一點(diǎn)蔓越莓乾裝飾。
6、烤箱加熱165度20分鐘。
蔓越莓蛋糕的做法【4】蔓越莓酥蛋糕
材料
配料：低筋面粉165克，黃油65克，細(xì)砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉適量(裝飾用)
烤焙：烤箱中層，上下火180℃，30-35分鐘
做法
1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖打發(fā)至體積蓬松。
2、分兩次倒入全蛋液，攪打均勻。
3、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩后，倒入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻。面團(tuán)比較干，采用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻。
5、拌到面粉完全和黃油混合，用手捏成如圖所示的面團(tuán)。
6、將面團(tuán)分成兩等分。其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤底部(模具內(nèi)壁提前涂抹薄薄一層黃油防粘)，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。
7、另一份面團(tuán)用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以后，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
9、煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關(guān)火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。
10、第7步冷凍的面團(tuán)凍到足夠的硬度以后，用擦絲器擦成比較粗的條(面團(tuán)不能凍得太過(guò)堅(jiān)硬，否則就擦不動(dòng)了)。
11、蔓越莓餡冷卻后，取出第6步冷藏的面團(tuán)，將蔓越莓餡均勻涂抹在面團(tuán)上。
12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻后脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然后切成12塊即可。
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