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美味的蔓越莓馬芬蛋糕做法

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美味的蔓越莓馬芬蛋糕做法

  蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色,生長(zhǎng)在矮藤上的小圓漿果,可做水果食用。你想自己動(dòng)手做蔓越莓馬芬蛋糕嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的蔓越莓馬芬蛋糕做法。

  蔓越莓馬芬蛋糕的做法(1)

  材料

  全蛋2個(gè),細(xì)砂糖100g,玉米油120g,低筋面粉200g,牛奶120g,紅棗酸奶110g,蔓越莓干100g,泡打粉2小匙,小蘇打1/4小匙

  做法

  全蛋加細(xì)砂糖用打蛋器攪勻

  加入玉米油攪拌均勻

  分別加入紅棗酸奶和牛奶拌勻

  低筋面粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩

  過篩的粉類加入拌勻的油奶中,用橡皮刮刀切拌均勻

  加入蔓越莓干,用橡皮刮刀輕輕拌勻

  用湯勺將面糊舀入紙膜內(nèi)約7分滿

  烤箱預(yù)熱180℃上下火烘烤25分鐘左右即可

  小訣竅

  沒有什么需要注意的,非常簡(jiǎn)單

  蔓越莓馬芬蛋糕的做法(2)

  材料

  低筋面粉140G,黃油140G,蔓越莓干30G,全蛋3個(gè),細(xì)白砂糖85G,奶粉60G,泡打粉5G,朗姆酒適量,鹽半克,香草精4滴

  做法

  1.將莓干放入朗姆酒中浸泡10分鐘以上

  2.黃油切成小丁室溫軟化

  3.將奶粉,泡打粉及低筋面粉混合過篩備用;軟后的黃油逐次加入細(xì)白砂糖用打蛋器攪打至呈淺黃色并體積膨大

  4.將3個(gè)雞蛋磕入碗中,打成蛋液,分3次倒入打發(fā)的黃油糊中,并快速攪打至充分融合;再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽及少許香草精攪勻

  5.將篩過的混合面粉倒入黃油糊中,并拌勻至無顆粒,加入一半的蔓越莓干拌勻

  6.將黃油糊放入紙杯模具中,6-7分滿即可,并在上層撒上剩余的蔓越莓干

  7.烤箱預(yù)熱170度,中層,20分鐘即可

  蔓越莓馬芬蛋糕的做法(3)

  材料

  蛋白糊:,雞蛋5個(gè),白砂糖60克,塔塔粉1/4小匙,蛋黃糊:,蛋黃6個(gè),白砂糖.30克,色拉油80ml,牛奶.60ML,朗姆酒25ML,低粉120克,泡打粉1/2小勺,速溶咖啡3克,乳酪蛋糕:,奶油奶酪200克,牛奶..150ML,白砂糖..20克,糖粉60克,玉米淀粉20,低粉.2大匙,檸檬汁5ML,蔓越莓干30克,動(dòng)物性淡奶油130ml,朗姆酒.適量

  做法

  1.戚風(fēng)底: 將速溶咖啡倒入牛奶中,攪拌溶化備用;

  2.蛋白加塔塔粉打成粗泡,分次加入白砂糖,將蛋白打成干性發(fā)泡備用;

  3.將蛋黃依次加入白砂糖,色拉油;

  4.在蛋黃里面繼續(xù)加入咖啡牛奶混合液;

  5.加料完畢,除低粉外全部混合攪拌;

  6.蛋黃糊攪拌濃稠,將低粉過篩后加入到蛋黃糊中,用刮刀攪拌;

  7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆里面翻拌均勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中,輕輕翻拌,以免消泡;

  8.混合均勻后倒入模具中,震出氣泡,烤箱預(yù)熱150度,放進(jìn)烤箱烤55分鐘,中層;

  9.出爐后將蛋糕模倒置,冷卻后脫模。用到片開1.5cm左右的薄片為蛋糕底用。

  10.乳酪蛋糕的制作:蔓越莓干用朗姆酒浸泡6小時(shí)以上;

  11.將20克白砂糖與100l牛奶混合(注意不是全部牛奶),放入可以加熱的盆中備用;

  12.將蛋白蛋黃分離,將蛋黃打散,打好的蛋黃液加入牛奶50ml;

  13.加入20克玉米淀粉攪拌,攪拌完全無顆粒;

  14.將之前準(zhǔn)備的100ml還和白砂糖的混合物煮沸后關(guān)火,立即將蛋黃混合物倒入盆中;

  15.攪拌均勻后,開小火繼續(xù)煮,邊煮邊拌,如果夠粘稠就不用煮太久,攪拌到濃稠后離火冷卻(一定要冷卻);

  16.奶油奶酪室溫軟化,用打蛋器攪打至順滑,加入冷卻的牛奶蛋黃糊;

  17.加入130ml動(dòng)物性淡奶油,攪拌均勻,加入2大勺過篩的低粉,攪拌均勻;

  18.全部攪拌均勻后,完成芝士糊的制作;

  19.將蛋白打致粗泡,加入檸檬汁5ml;

  20.60克的糖粉分次加入,將蛋白打至濕性發(fā)泡;

  21.打完后將1/3蛋白與芝士糊攪拌,從底部向上翻不要畫圈;

  22.攪拌均勻一起倒入蛋白盆中,繼續(xù)翻拌均勻;

  23.加入泡好的蔓越莓干,稍微翻拌幾下既可;

  24.8寸活底模,底部包上錫紙,放入烤好的戚風(fēng)底,把辦好的蛋糕糊倒入模具中;

  25.表面用刮刀抹平,震出起泡,放入烤盤,在盤中倒入適量熱水,水浴法;

  26.預(yù)熱后,放入蛋糕150度,烤1個(gè)小時(shí)40分鐘左右。,烤好后立即取出,靜置冷卻后脫模;

  27.脫模后放入冰箱冷藏一晚。

  28.最后的裝裱:取出蛋糕,表面篩上可可粉;

  29.放上糖霜模;

  30.篩上糖霜;

  31.輕輕取下糖霜模;

  32.部分效果圖;

  33.切開可以看到底下是戚風(fēng)底,上面是乳酪,口感豐富細(xì)滑,入冰箱后吃乳酪部分冰涼涼的感覺。

  蔓越莓馬芬蛋糕的做法(4)

  材料

  黃油80克,糖粉50克,低粉120克,泡打粉1克,鹽少許,雞蛋一個(gè),牛奶50克,蔓越莓干30克

  做法

  準(zhǔn)備工作:

  1. 黃油充分軟化(放在暖氣邊,很快就軟化好了)

  2. 雞蛋打散

  3. 蔓越莓干切碎

  4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次

  做法:

  1. 黃油中加入糖粉,高速打發(fā)至體積蓬松羽毛狀.

  2. 分次加入蛋液,每次都低速打勻后再加入下一次.

  3. 倒入牛奶,篩入粉類.

  4. 用刮刀翻拌均勻.

  5. 倒入蔓越莓干,拌勻.

  6. 將面糊裝入裱花袋,擠入小紙杯中.

  7. 烤箱(長(zhǎng)帝CRDF)185度預(yù)熱,中層15分鐘左右.

  小訣竅

  1. 北方有暖氣的屋子,做面包或奶油蛋糕都很方便,奶油切薄片,放在暖氣旁邊,一會(huì)兒就軟化得非常好了.

  2. 整個(gè)操作都要在暖氣屋子里操作,否則不利于黃油的打發(fā)和加蛋液后的乳化,容易分離.

  3. 涼后的奶油蛋糕,吃前放烤箱里150度烤兩三分鐘,即可恢復(fù)松軟口感.

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1012021