美味的蔓越莓戚風蛋糕做法
美味的蔓越莓戚風蛋糕做法
蔓越莓有抗氧化,抗衰老,預防老年癡呆,保護心血管等功效。你想知道蔓越莓戚風蛋糕有哪些做法嗎?下面,學習啦小編來為你介紹美味的蔓越莓戚風蛋糕做法。
蔓越莓戚風蛋糕的做法(1)
材料
低筋面粉40克,南瓜泥60克,蒸過的,蔓越莓30克,雞蛋兩個(蛋白80克、蛋黃30克),白糖20克,植物油20克,鹽0.5克,水10克左右(看情況添加)
做法
1.蛋白倒入無油無水的容器中,分三次加入白糖,和鹽打發(fā)至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黃和植物油
3.攪拌均勻,會有粗糙的顆粒,不過沒關系,如果想更細膩,可以將南瓜過篩一下
4.將面粉過篩
5.然后將面粉倒入南瓜糊中
6.攪拌
7.攪拌均勻,根據(jù)情況決定是不是加水,有的南瓜水份多
8.再將蛋白一小塊倒入南瓜糊中,翻拌均勻
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均勻,再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉攪拌處理)
11.攪拌均勻后
12.倒入模具中,烤箱170度預熱,放入第三層烤30分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風蛋糕的做法(2)
材料
黃油80克,糖粉50克,低粉120克,泡打粉1克,鹽少許,雞蛋一個,牛奶50克,蔓越莓干30克
做法
準備工作:
1. 黃油充分軟化(放在暖氣邊,很快就軟化好了)
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次
做法:
1. 黃油中加入糖粉,高速打發(fā)至體積蓬松羽毛狀.
2. 分次加入蛋液,每次都低速打勻后再加入下一次.
3. 倒入牛奶,篩入粉類.
4. 用刮刀翻拌均勻.
5. 倒入蔓越莓干,拌勻.
6. 將面糊裝入裱花袋,擠入小紙杯中.
7. 烤箱(長帝CRDF)185度預熱,中層15分鐘左右.
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子,做面包或奶油蛋糕都很方便,奶油切薄片,放在暖氣旁邊,一會兒就軟化得非常好了.
2. 整個操作都要在暖氣屋子里操作,否則不利于黃油的打發(fā)和加蛋液后的乳化,容易分離.
3. 涼后的奶油蛋糕,吃前放烤箱里150度烤兩三分鐘,即可恢復松軟口感.
蔓越莓戚風蛋糕的做法(3)
材料
奶油奶酪200g,酸奶60g,無鹽黃油20g,蔓越莓干25g,雞蛋2個,細砂糖20g,低粉25g,朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用
2.奶油奶酪軟化后,加入糖、軟化黃油,放入盆中,浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中,用打蛋器攪打至無顆粒,分兩次加入雞蛋,每次加入都攪打均勻。之后再加入酸奶攪打均勻
3.低粉過篩加入,拌勻后,加入泡軟的蔓越莓干,拌勻入6寸圓模,在桌上請震幾下后,放入175度預熱好的烤箱,170度中下層30分鐘左右,再移至中層,單開烤箱上管3分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風蛋糕的做法(4)
材料
雞蛋4個,低筋面粉80g,砂糖40g,,玉米油45g,紅酒70g,鹽1g,白醋幾滴,蔓越莓干35g。(7寸的量)
做法
1、雞蛋蛋黃蛋白分離,蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,備用;
2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油,攪拌均勻;
3、加入紅酒攪拌;
4、加入過篩的面粉,快速翻拌成面糊;
5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至濕性發(fā)泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性發(fā)泡,打蛋器在蛋白中有輕微阻力,拉起成直立小尖角;
6、將打發(fā)好的蛋白與面糊拌勻,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、將1/3的面糊倒入戚風模中,面上均勻撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹簽輕戳表面的蔓越莓干,讓它剛好沒入面糊即可;
9、烤箱預熱170度,上下火,40分。
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