酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。你想自己動手做酸菜魚頭湯嗎?下面，學習啦小編來為你介紹酸菜魚頭湯的做法教程。

　　制作酸菜魚頭湯需要準備的材料

　　酸菜魚頭湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.魚頭洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分

　　2.酸菜切段備用

　　3.豆腐用小刀直接在盒子里切成小塊備用

　　4.鍋燒熱，放入油燒熱

　　5.放入姜片翻炒幾下

　　6.放入魚頭，煎一會

　　7.加水

　　8.加豆腐

　　9.加入酸菜和適量的白糖、鹽，大火燒開

　　10.未出鍋前，嘗下味道，根據(jù)個人口味適量添加鹽或開水。出鍋開吃!

如何挑選魚頭

　　質(zhì)量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的征兆。

　　魚頭的營養(yǎng)價值

　　1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

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