香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。香菇辣椒肉醬應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享香菇辣椒肉醬的做法。

　　香菇辣椒肉醬的制作食材：

　　香菇辣椒肉醬的做法步驟：

　　1.準備材料：蔥姜蒜、香菇、青紅椒。

　　2.準備一瓶黃豆醬。

　　3.豆豉。

　　4.香菇洗凈切小丁。

　　5.青紅椒洗凈切小塊兒。

　　6.蔥姜蒜些碎，蒜最好是拍碎，比較有味道。

　　7.鍋中加油，稍微多一些，油熱下蔥姜蒜炒出香味。

　　8.放香菇煸炒。

　　9.多煸炒一會兒，盡量炒出香菇里的水分。

　　10.放入青紅椒翻炒幾下。

　　11.放入黃豆醬。

　　12.放入冰糖，翻炒均勻。

　　13.再放少許豆豉翻勻。(不喜歡吃豆豉的可以不放，也很好吃。)

　　14.加入適量水，小火，要不停翻炒，防止糊鍋。

　　15.炒至水份基本收干就可以了。

　　干香菇的食用方法：

　　1、 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

　　2、應先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝 下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

　　3、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。

　　4、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

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