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藍(lán)莓凍芝士蛋糕怎么做

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藍(lán)莓凍芝士蛋糕怎么做

  藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成,可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離,并可增進(jìn)視力”。平時(shí)生活中你會(huì)做藍(lán)莓凍芝士蛋糕嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹家常藍(lán)莓凍芝士蛋糕的做法。

  藍(lán)莓凍芝士蛋糕的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 奶香奶酪

    140克
  • 消化餅

    2片
  • 黃油

    50克
  • 魚膠粉

    20克
  • 藍(lán)莓

    120克
  • 90克
  • 淡奶油

    150克
  • 檸檬汁

    70ml
  • 35ml
  • 麥芽糖

    30克

  藍(lán)莓凍芝士蛋糕的具體做法步驟

  1.準(zhǔn)備材料

  2.藍(lán)莓醬制作:藍(lán)莓和35克糖攪拌均勻,放置30分鐘以上。

  3.藍(lán)莓加入水,大火燒開后小火慢熬,水可以看著再加一點(diǎn)。加入檸檬汁,麥芽糖熬至粘稠

  4.熬好的藍(lán)莓醬盛出,放涼,待用。可以多做一點(diǎn),用密封罐保存在冰箱,最多可以放七天,因?yàn)闆]有防腐劑。

  5.把消化餅用搟面杖搟碎,黃油溶化,兩者混合。攪拌均勻,放入模具底部,用勺子壓平。放冰箱急凍層,定型待用

  6.取奶酪加60克糖,隔熱水?dāng)嚢栌突?,加入蛋黃一個(gè)再攪拌。魚膠粉用少量水溶化倒入奶酪中,再攪拌,加入50克檸檬汁攪拌。

  取出放置于有冰塊的水中加入酸牛奶150克直至攪拌到奶酪糊粘稠。粘稠后,分兩等份

  淡奶油打發(fā)成6成,可流動(dòng)有紋路即可。

  取一半奶酪糊和淡奶油糊攪拌均勻。

  7.把定型好的模具取出,倒入奶油奶酪糊,倒模具一半高度就好了,撫平。繼續(xù)放冰箱急凍。

  8.取藍(lán)莓果醬和余下的一半奶酪糊攪拌均勻,加入5克魚膠溶液,因?yàn)榧尤胨{(lán)莓醬,所以加點(diǎn)魚膠溶液。取出凍好的奶油奶酪糊,倒上藍(lán)莓奶酪糊,倒至封頂。放冰箱急凍至成型,包上保鮮膜,放冰箱冷凍8小時(shí)。

  9.脫模,盛盤,完成。

  藍(lán)莓的營養(yǎng)成分

  花青素

  花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高,同時(shí)花青素種類也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多,雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對(duì)較高。

  總酸和有機(jī)酸

  藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學(xué)活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。

  酚酸

  藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì),酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種,具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

  超氧化物歧化酶

  超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶,是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑,其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基,被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。

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