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正宗的糖醋茄子要如何做

時(shí)間: 映芳735 分享

正宗的糖醋茄子要如何做

  中醫(yī)理論認(rèn)為,茄子性寒,有清熱活血、消腫止痛的功效。你想知道好吃的糖醋茄子是如何做的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理糖醋茄子的正宗圖解做法。

  糖醋茄子的制作食材

  • 主料
  • 長(zhǎng)茄子

    400克
  • 輔料
  • 面粉

    100克
  • 雞蛋

    1個(gè)
  • 番茄醬

    1勺
  • 白糖

    2勺
  • 1勺
  • 耗油

    1勺
  • 胡羅卜

    5O克
  • 小蔥

    1棵
  • 植物油

    適量

  糖醋茄子的做法步驟

  1.準(zhǔn)備食材有長(zhǎng)茄子,小蔥,雞蛋,胡羅卜。

  2.茄子去皮切成長(zhǎng)條,撒上鹽碼味十分鐘。

  3.用低筯面粉打個(gè)雞蛋,調(diào)成面糊。

  4.腌制好的茄子倒去黒水,放入面糊中伴勻,使茄條充分裏滿面糊。

  5.鍋中入油將茄條放入鍋中炸至金黃時(shí)撈出。

  6.用碗放入1勺番笳醬,1勺醋,2勺糖,1勺耗油,2勺水調(diào)成料汁。

  7.胡羅卜,小蔥切丁。

  8.鍋入油燒熱放入胡羅卜丁翻炒,倒入料汁。

  9.待料汁冒泡時(shí),倒入炸好的茄條翻炒,使每根茄條都裏滿料汁,再撒蔥花,出鍋裝盤。

  10.成品。

  茄子的選購(gòu)

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

  茄子的存儲(chǔ)

  茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

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