黑椒牛排的家常做法步驟
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黑椒牛排的家常做法步驟
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。你了解黑椒牛排要怎么做才好吃嗎?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享黑椒牛排的家常做法步驟,希望你能喜歡這個做法。
黑椒牛排的制作食材
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黑椒牛排的做法步驟
1.牛肉
2.把牛肉放砧板上用刀背打松,以便容易入味
3.打松后放在盤子里放適量的鹽,黑胡椒,生抽,老抽,孜然粉,紅酒腌制半個小時
4.鍋里適量倒油
5.鍋里放油燒制6成熱,下入牛排,小火煎至兩面微黃,盛出備用,再鍋里留油把洋蔥粒爆香,倒適量水和紅酒,加鹽煮開,煮到湯濃把牛排放在湯里文火浸2分鐘,
6.成了
牛肉醫(yī)書記載
1、《別錄》:“主消渴,止泄,安中益氣,養(yǎng)脾胃。”
2、《千金·食治》:“止唾涎出。”
3、《本草拾遺》:“消水腫,除濕氣,補虛,令人強筋骨、壯健。”
4、《滇南本草》:“水牛肉,能安胎補血。”
5、《韓氏醫(yī)通》:“黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功。”
牛肉的食用方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。