雞肉的3種做法
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等癥狀有輔助療效,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法,希望大家喜歡!
蜜汁雞肉串
食材
雞胸肉,洋蔥,豉油雞汁,糖,鹽,花椒粉,孜然粉,雞蛋,蜜汁,油
做法
1、洋蔥切取1/5,切碎粒;
2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);
3、放半只蛋清,肉丁和調(diào)味料抓勻,冷藏;
4、腌10分鐘,肉丁串竹簽上;
5、平底鍋倒食用油,鍋熱調(diào)至小火,肉串?dāng)傚佒?
6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)。
可樂雞翅
材料:雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。
做法:
1.鍋中倒入水大火煮沸后,放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后,瀝干備用。
3.大蔥切段,姜去皮切片。
4.鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘后,倒入可樂和清水。
6.再倒入老抽攪勻后,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。
7.打開蓋子,調(diào)入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
泡椒雞爪
材料:料酒,花椒,大料,蔥段,姜片,雞爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋。
做法:
1.把洗好的雞爪放進(jìn)鍋里,加入料酒,花椒大料,蔥段和姜片,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進(jìn)去為止。(菜菜提醒:雞爪剪去指甲,清洗干凈,剁成兩段,以便入味。)
2.撈出來用冷水沖,然后泡到冰水里一段時間。準(zhǔn)備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖,混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
吃雞肉的常見疑問
為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮?
其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。
雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?
有時候買回雞后,會看到雞骨附近發(fā)黑,都以為雞是壞掉了,其實這并不是壞,黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出,這是因為其中含鐵,可以安全食用。
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