牛肉怎么做菜好吃
牛肉怎么做菜好吃
牛肉算是我們飯桌上的常見菜色,大家覺得牛肉怎么做好吃?今天,學習啦小編為大家整理了牛肉的一些好吃的做菜方法,希望大家喜歡!
魔芋燒牛肉的做法
材料
牛肉,魔芋,芹菜段,郫縣豆瓣,干辣椒,八角,桂皮,花椒,姜蒜末,料酒,鹽,雞精
做法
1.牛肉切塊飛水。魔芋切條,入滾水2分鐘,撈起瀝干水分,備用。(飛水注意事項可點擊這里)。
2.燉鍋的鍋底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火燉煮。
3.這時,另取一只炒鍋,倒入少許油,油冷放入花椒,待油燒至7層熟,倒入干辣椒和郫縣豆瓣,大火爆香。
4.將爆香的醬汁倒入砂鍋,加少許冰糖調味,繼續(xù)燉煮,煮開之后,加入魔芋,繼續(xù)燉1小時以上。
5.待牛肉燉得差不多(筷子能輕松扎進去即可),加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出鍋。
小訣竅
1.爆香郫縣豆瓣這個步驟非常重要,這樣燒出來的牛肉,味道濃郁,非常香!
2.另外,郫縣豆瓣帶咸味,這道菜的鹽要少放一些哈。
牛肉白菜煲的做法
材料
牛肉一大塊,大白菜半棵,韓國泡菜一些,小半碗就行了
做法
步驟1:牛肉為了煮的比較爛,最好切大塊去煮,我這里切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中,水開后去血水。然后鍋中放蔥結,八角幾個,姜片,花椒,料酒,大火燒開轉小火,用我這樣的鍋去煮牛肉,最起碼要一個半小時才會爛的,如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧??曜幽懿迤婆H猓f明就煮的差不多了,可以撈出來了。
步驟2:把煮好牛肉切塊,順便把白菜切塊,買來的泡菜也切塊。
步驟3:鍋中放底油,油微熱放蔥段,姜片,干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油,鹽,料酒煸炒幾分鐘,倒入切好的大白菜,少加點鹽煸炒出水。
步驟4:為了好吃我們還是要不怕麻煩,得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點煮牛肉的湯,把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進去,其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的,還真不錯,但不要加太多,會把大白菜味道搶走的。
步驟5:然后就大火少開,小火煨個15到20分鐘,其實做這樣一個菜,步驟還是蠻多的,但真的不難做。秋天到了,天也涼了,大家有空的話可以花時間好好的補一補身體的。
牛肉的辨別方法
一看
看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
二聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
牛肉怎么做菜好吃相關文章: