腐乳的好吃炒菜方法有哪些
腐乳的好吃炒菜方法有哪些
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類,各有特色,都十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!
腐乳肉的做法
材料:
五花肉一塊,蔥段,姜片,
調(diào)味料:
油,南乳汁,生抽,料酒,糖少許。
做法
1.五花肉洗干凈,放入鍋中,水大概沒(méi)過(guò)肉,加料酒,姜片煮到肉8成熟左右,即用筷子很容易插進(jìn)去的程度。然后把肉切成大四方塊
2.炒鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油,把肉放入,翻炒到表面有點(diǎn)點(diǎn)金黃
3.然后把3大勺生抽,3大勺南乳汁,2大勺料酒,1小勺糖放入,加入姜片和蔥段繼續(xù)翻炒至肉被裹上顏色
4.然后拿一個(gè)碗,肉皮朝下放置,放蒸鍋里蒸2個(gè)小時(shí)到肉酥軟盛出擺盤。
5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒鍋少到濃稠,然后澆在肉上即可。
腐乳老虎蝦的做法
用料:
1:冰凍開背去腸老虎蝦一包550克,冷水里化凍,洗凈備用。
2:腐乳一小塊加2茶匙腐乳汁共18克,(我用的是臺(tái)灣產(chǎn)狀元牌的香油腐乳,味道很好),加3大匙水碾碎腐乳拌勻備用。
3:橄欖油或其他菜油1.5大匙,蔥花1.5大匙,姜3克切絲,蒜蓉1大匙,白胡椒粉1/6茶匙,鹽1/4茶匙,糖3/4茶匙
4香油1茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
1、不粘鍋,加油1.5大匙,置爐上開大火,放入蔥花1大匙,姜絲和蒜蓉炒香。
2、放入老虎蝦翻炒幾下,然后放入2料腐乳汁,兜抄均勻。
3、調(diào)中火,依次放入剩余3料,炒至蝦外表變紅(大約1-2分鐘),再放入剩余蔥花及香油兜勻即可。
腐乳雞翅的做法
材料
雞翅2只;,腐乳1塊;,砂糖1小勺;,生抽1小勺。
做法
1、雞翅洗干凈,控干水分;
2、腐乳用湯匙壓爛,加入砂糖、生抽攪成醬汁;
3、把腐乳、砂糖、生抽弄的醬汁腌雞翅20分鐘;
4、熱油鍋,撈起雞翅用平底鍋兩面煎至金黃,倒入醬汁,加2湯匙的水進(jìn)去,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,10分鐘,收汁裝碟。
小訣竅
因?yàn)楦楸容^咸的,我的生抽是不怎么咸的那種,主要用來(lái)上顏色的,如果你的生抽比較咸,那建議不用放,免得太咸。
腐乳的注意事項(xiàng)
1)保存得當(dāng),不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中,能見到的亞硝酸鹽,多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中,是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的,但在食用過(guò)程中,如若不能保存得當(dāng)?shù)脑?,則有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此,只要將已開封的腐乳,保存得當(dāng),就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
2)腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌,屬真菌,它是一種經(jīng)過(guò)選擇的有益食用菌,對(duì)人類是有益的。平時(shí),我們用來(lái)面粉發(fā)酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來(lái)發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌,其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來(lái),形成其獨(dú)特的風(fēng)味,本身不產(chǎn)生毒素,更不會(huì)使人致癌。
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