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螺螄怎么做才好吃的做法簡單

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螺螄怎么做才好吃的做法簡單

  螺螄是南方人很喜歡的食材,螺螄的做法頗多,但一般有土腥昧,為此在烹飪前要將螺螄放在清水中浸養(yǎng)1-2天,再滴上些菜油,讓螺螄中的穢物排泄干凈,并除去泥土腥味,然后剪去其尾部,洗凈,就可用了。下面是學習啦小編給大家整理螺螄的好吃做法。

  螺螄燒雞的做法

  螺螄燒雞食材準備

  光雞400克、螺螄150克、花椒10粒、泡椒8個、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、黃酒、花生油各適量。

  方法步驟

  1.螺螄在清水中養(yǎng)1天去除雜質,洗凈瀝干水分,雞斬塊備用。

  2.開鍋下油,爆香蒜片、花椒、泡椒和姜粒,下雞塊大火翻炒,轉色后再下螺螄翻炒,加黃酒、水、鹽、糖調味,中火燜煮15分鐘,撒上蔥花即成。

  小貼士

  1.螺螄一定要在清水中養(yǎng)干凈。

  2.為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。

  香辣螺螄的做法

  香辣螺螄食材準備

  螺螄750克,蔥白段、姜片各15克香葉、桂皮、八角、花椒各少許,干辣椒10克,精鹽2小匙,豆瓣醬3大匙,甜面醬1小匙,醬油4小匙,料酒1大匙,白糖、味精、植物油各適量。

  方法步驟

  1.將螺螄洗凈,放入盆中,加入清水、精鹽和少許植物油拌勻,浸泡1天使其吐凈泥沙,再用清水反復洗凈,撈出瀝干。

  2.鍋中加入適量清水燒沸,放入螺螄煮熟,撈出裝碗。

  3.鍋中加油燒熱,放入蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒略炒—下。

  4.再加入豆瓣醬、甜面醬、料酒、醬油、白糖、味精炒香,然后放入螺螄,改用旺火翻炒均勻,出鍋裝盤即成。

  慈姑螺絲湯的做法

  慈姑螺絲湯食材準備

  慈姑250克,螺螄肉500克,豬苓15克,小茴香10克,姜片、鹽、雞精各適量。

  方法步驟

  1.將慈姑去皮,洗凈,每個切成兩半;螺螄肉洗凈;豬苓、小茴香、姜片洗凈。

  2.沙鍋內(nèi)放適量清水煮沸,放入螺螄肉。汆去血漬,倒出洗凈。

  3.將豬苓、小茴香、螺螄、慈姑、姜片放入沙鍋內(nèi),加入適量清水,大火煮沸后,小火煲2小時,加鹽、雞精調味即可。

  韭黃炒螺螄肉

  韭黃炒螺螄肉食材準備

  螺螄1000克,韭黃200克,辣椒絲、豆豉、精鹽、米醋、白酒、植物油各適量。

  方法步驟

  1.螺螄放入清水盆中,加入米醋浸養(yǎng),使其吐盡泥沙,用鉗子將螺螄尾端剪除少許。

  2.再放入沸水鍋中焯燙二下,撈出浸涼,用牙簽將螺肉挑出,洗凈;韭黃擇洗干凈,切成小段。

  3.鍋中加油燒熱,下入豆豉炒出香味,再放入螺螄肉略炒,然后放入韭黃段、辣椒絲,加入白酒、精鹽炒勻,出鍋裝盤即可。


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