好吃的豆角炒菜方法有哪些
好吃的豆角炒菜方法有哪些
在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,那么豆角有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習啦小編一起來看看好吃的豆角怎么做吧!
豆角雞肉合子的做法
材料
青豆角150克,雞絞肉100克,凈蝦肉50克,剁成末,老姜25克,去皮,剁成姜茸,小青蔥1/2棵,剁成蔥茸,醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,菜油2湯匙,芝麻油1/4茶匙,餃子皮24張,水足量,胡籮卜1條,香醋2湯匙
做法
1.將蔥,姜茸,鹽,白胡椒粉,醬油,蝦肉,雞絞肉放大碗里拌勻,蓋上,放冰箱里讓肉餡腌30分鐘。再加芝麻油,菜油,調(diào)勻。
2.將青豆角摘去兩端,洗凈,放入開水鍋里,加蓋,中火煮10分鐘后撈出。待冷后將其切細剁碎,然后用一塊干凈布將碎豆角包起,用雙手擠豆角包將菜汁擠出,放進肉餡里,拌勻(菜汁會讓肉餡更嫩更鮮)。再將擠干汁的碎豆角放進調(diào)好的肉餡里,充分混勻,肉餡就準備好了。
3.將一張餃子皮平放,周邊用水潤濕。用勺舀25克肉餡在皮的中心,再稍稍壓平。另取一張餃子皮,周邊用水潤濕,蓋在裝有肉餡的皮上。用手指將兩張皮的邊緣捏緊,使之完全粘合。重復(fù)上述步驟,直到作完12個合子。
4.大湯鍋裝2/3滿的水,放1/2茶匙的鹽,置大火上燒開。把合子放入,輕攪,蓋上。待燒開后加入冷水。如此重復(fù)3次,約煮7分鐘。撈出,瀝干水。裝入大平盤。胡籮卜切薄片,放在盤子周圍點綴。吃時配以香醋即可。
欖萊肉末炒豆角的做法
材料
香港橄欖萊,豆角,瘦肉末,蒜末,紅辣椒
做法
1.不要下油了,把橄欖萊罐頭開了以后倒出里面的油,爆香肉末、紅辣椒段和蒜末。
2.炒豆角,要記得放水下去悶一會兒,豆角不熟吃下肚會中毒的。
3.最后倒入事先炒好的肉末和橄欖萊就可以了。
豆角土豆燉排骨的做法
材料
精肋排2根,土豆2個,豆角300克,冰糖2小塊,老抽2大匙,姜1小塊,鹽,雞精,八角2個,香葉2片,干辣椒3-4個,花椒適量,山奈3個,陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段,豆角摘成小段,土豆切滾刀塊備用;
2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱,放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒,使排骨均勻裹上糖漿;
4.摻入開水適量,淹沒排骨適宜,倒入老抽,加姜、調(diào)料包,蓋上鍋蓋燜20分鐘左右;
5.加入豆角和土豆,放少許鹽,繼續(xù)燜至湯汁稍收干;
6.最后加入少許雞精,出鍋裝盤。
小訣竅
1.土豆切塊后要放入清水中,否則會變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆(尤其是土豆),要不會爛在鍋里成糊糊了哦!
3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜,一樣好吃呢。
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