豆角的烹飪方法3種
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素，是營(yíng)養(yǎng)又好吃的食材，那么大家知道豆角怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
豆 角 小 燉 肉的做法
原料：豬后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3、炒鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過(guò)油后撈出
4、炒鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出
5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)煲至熟
6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
姜汁豆角的做法
原料：豇豆200克、紅椒2個(gè)、生姜12克、大蒜2瓣、白醋適量、香油適量、鹽適量
做法：
1、生姜取汁，和白醋混合一起。
2、豇豆用手掰成段
3、鍋中燒水，滴兩滴橄欖油，放入適量鹽，將豇豆放入焯水，煮熟，撈出沖涼備用。
4、大蒜切成蒜蓉，和香油混合。
5、姜汁醋中放入切碎的紅椒，將所有調(diào)味料澆在沖涼瀝干水分的豇豆上拌勻即可
豆角燉排骨的做法
原料：排骨250克、干豆角一把、青紅椒適量、生姜適量、大蒜3瓣、香蔥少許、八角兩顆、桂皮少許、老抽一勺、豆鼓適量
做法：
1.排骨洗凈，生姜切片大蒜拍碎香蔥切段。
2.先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。
3.豆角用溫水泡發(fā)一刻鐘左右
4、泡軟后撈出切成三厘米左右的段
5、鍋內(nèi)熱油倒入排骨翻炒一下然后放入八角桂皮生姜大蒜
6、加一勺老抽翻炒一下蓋上鍋蓋燜兩分鐘使肉香伴隨著佐料釋放出來(lái)。
7、加入豆角和一碗清水。翻炒一下蓋好鍋蓋中火多重半小時(shí)左右
8、出鍋前幾分鐘放入辣椒拌炒，加入一勺香辣豆鼓提味。即可裝盤(pán)。
豆角的選購(gòu)與存儲(chǔ)
1.質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。
2.扁豆，特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好!
3、豇豆，一年生纏繞草本，無(wú)毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無(wú)毛，側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距。總狀花序腋生;萼鐘狀，無(wú)毛;花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米?；ü?—9月。
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