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糯米有什么好吃的烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

  想必大家對糯米都不會感到陌生吧,糯米對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用 ,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的糯米做法,希望大家喜歡!

  清香糯米雞的做法

  材料

  主料:糯米500克,雞腿4個,瘦肉10片,冬菇10來朵,蝦米小半碗,干荷葉3大張

  調(diào)料:鹽、油、糖、料酒、醬油、生粉、姜幾片

  做法

  1、糯米先清洗干凈后用水泡2個小時。冬菇泡發(fā),蝦米用水沖下,然后用少許水泡上。

  2、蒸糯米,在糯米中放入少許油和鹽,加水至過表面一厘米,水開后中火蒸半小時

  3、蒸飯時可以處理配料:

  1)先把雞腿拆骨,把雞腿肉與瘦肉片一起用鹽、醬油、糖、生粉、料酒、油、姜拌勻腌一會。

  2)冬菇清洗干凈并去掉蒂部。

  3)蝦米撈起控干水分,水一定不要倒掉。

  4)荷葉用清水沖洗一下,鍋里燒開水把荷葉放入,一會看到荷葉變軟就可以了。不然包制時荷葉脆脆的不好操作。

  4、燒熱炒鍋放入少許油,先放入蝦米暴出香味,再放冬菇略炒一下,最后把肉放入,炒至肉變色后加半碗開水還有泡蝦米的水,上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味,用生粉兌少許水勾欠調(diào)味起鍋。一定要有欠汁,多些也無妨。

  5、糯米蒸好后稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3~4小片,每小片包一個。包法很簡單,找個平整的臺面,鋪好荷葉,內(nèi)葉向上,一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯,把荷葉再折好整理下就可以了。

  6、包好后要蒸下讓荷葉的清香進入糯米中,把包好的糯米雞排放在蒸籠里上鍋,水開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘,香軟可口的糯米雞就可以吃了。

  7、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題,想吃時蒸十分鐘就可以了。

  小訣竅

  1、以上配料按個人口味,愛吃哪樣就可以多放點,但雞肉不能少,不然就沒了那種糯米“雞”特有的香味。

  2、新鮮的荷葉少了干荷葉特有的清香。

  3、調(diào)料盡量簡單清淡,不然就嘗不出糯米中荷葉發(fā)出的淡淡香味。

  4、用電飯鍋煲煮糯米飯經(jīng)常米沒好就跳到保溫了,蒸比較好操作。

  5、糯米飯盡量放薄些,放配料時一定要勺入少許欠汁,吃的時候就感覺到有汁和沒汁的區(qū)別了。

  6、其實糯米雞大小隨意,看你一次能吃多大一個,我的大概一兩米飯一個。

  7、一次可以多做些,待涼后放入冰箱,吃時蒸熱就可以。也可以包好后直接放入冰箱,想吃時再拿出來蒸25分鐘,一樣的美味。

  糯米的適宜搭配

  糯米與紅棗

  二者煮粥可調(diào)節(jié)貧血、營養(yǎng)不良,是孕婦、老人、虛弱之人的療養(yǎng)保健飲食。

  糯米與香芹

  糯米粥熬好后加入香芹,好處多多。香芹具有通氣、強腎、利尿的作用,它含有豐富的粗纖維,能促進腸道蠕動,有助于腸胃的排毒,還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。

  糯米與板栗

  二者與水同煮至熟爛成粥,早餐食用,對腰腿軟弱,反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。

  糯米的適宜人群

  1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

  2.適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

  3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

  4. 糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

  5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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