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帶魚的2種烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

  許多朋友都十分喜歡吃帶魚,經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下帶魚的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  帶魚燜蘿卜

  原料:

  帶魚一條、蘿卜半個、香蔥三顆、姜一塊、淀粉適量

  做法:

  1、原料。帶魚切段用鹽,胡椒粉腌漬十分鐘。

  2、帶魚均勻沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

  3、油燒熱炸金黃撈出備用。

  4、鍋里不放油,把蘿卜按圓形碼放好,上面碼上帶魚,香蔥,姜。

  5、把料汁兌入。小火燜開后繼續(xù)十分鐘。

  6、中火收一下汁,裝盤即可。

  小竅門:

  1、這道菜后面幾乎不要放鹽,要是嘗著覺得淡,可以酌情添加。我是沒有放的,覺得剛好。咸鮮味。

  2、帶魚一條的量作料是這么多,夠兩三個人吃。要是增加,作料隨之遞增。

  豉香帶魚
  配料:

  帶魚適量、豆豉1把、淀粉適量、大蒜幾瓣、生姜幾片、大蔥少許、料酒少許、八角1個、李錦記蒸魚豉油1勺、老抽幾滴、白糖少許、雞精適量、鹽適量、香蔥隨意、香醋少許

  烹飪步驟:

  1.帶魚洗凈,挖去魚腸,切段,加少許料酒和鹽腌制15分鐘。

  2.準(zhǔn)備一些干淀粉,用筷子夾腌好的帶魚段到淀粉中均勻裹上薄薄一層淀粉。

  3.全部裹完。

  4.大蔥白切段,大蒜去皮拍扁,姜切片。

  5.鍋中熱油一個個加入帶魚段大火煎至雙面金黃。

  6.撈出備用。

  7.鍋中留底油,下蔥,姜,蒜,八角和豆豉小火炒出香味。

  8.調(diào)入少許料酒,老抽,醋,白糖,蒸魚豉油翻炒片刻。

  9.加入一大碗清水。

  10.大火燒開。

  11.下帶魚段,水量沒過帶魚,調(diào)入少許雞精大火燒2分鐘后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,再大火収湯汁到剩一點(diǎn)即可出鍋。

  12.蔥切花。

  13.盛出帶魚,撒蔥花,開吃!

  其他魚的做法——水煮魚

  原料:鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)

  做法:

  1、買來鯉魚,切成魚片。

  2、給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)

  3、少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。

  4、將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。

  5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話,豆芽就可以免了。

  6、油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。

  注:

  1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入后,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后,有部分魚片會露外邊。

  2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。

  3、腌魚時,不可放太多鹽,會咸,而且也會破壞魚肉的鮮美。

  4、我覺得,花椒和辣椒都香,所以還是要炒一下再潑油比較好。

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1.帶魚的四種做法

2.帶魚的好吃做法有哪些

3.帶魚的做法及功效

4.帶魚怎么做才好吃

5.帶魚的家常做法

帶魚的2種烹飪方法

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