嫩蠶豆怎么做好吃制作方法步驟_嫩蠶豆的知識(shí)
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，能夠降低膽固醇，益氣健脾，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防心血管疾病。你想自己動(dòng)手做好吃的蠶豆嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享好吃蠶豆的做法步驟。
蠶豆(學(xué)名：Vicia faba L.)，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū) 。蠶豆在我國(guó)種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時(shí)也是重要的出口資源。
蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價(jià)值。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營(yíng)養(yǎng)保健食品。是富含營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)的糧食作物和動(dòng)物飼料。
蠶豆染色體組為二倍體(n=6)。
選擇成熟度適宜的青皮蠶豆做原料，剝莢后，浸入2%的鹽水中20～30min，以防變色。從鹽水中撈出后，放入清水中洗凈。在100℃、1.5%的醋酸鎂溶液中漂燙30s，撈出后置于10～20℃的清水中慢慢冷卻，然后再在5℃以下的冷水中冷卻至10℃以下，其瀝水、凍結(jié)、包裝及冷藏方法與速凍青豌豆相同
好吃制作方法之蒜香蠶豆1
蒜香蠶豆食材準(zhǔn)備
蠶豆適量，大蒜苗，紅辣椒，鹽少許。
方法步驟
1、大蔥和蠶豆洗凈，蒜切圈待用;
2、鍋中適量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蠶豆;
3、大火快炒，加入一勺紅辣椒干同炒;
4、炒至蠶豆微微皺皮，然后加鹽調(diào)味即可。
好吃制作方法之蠶豆韭菜2
蠶豆韭菜食材準(zhǔn)備
蠶豆適量，韭菜少許，油鹽適量。
方法步驟
1、將韭菜洗凈去黃葉，切段待用;
2、蠶豆剝好后洗凈待用，鍋中油燒熱放入蠶豆煸炒;
3、炒好之后加入適量的水，燜煮至收干;
4、然后放入韭菜炒勻，炒至斷生后加入鹽調(diào)味即可。
好吃制作方法之蠶豆炒蛋3
蠶豆炒蛋食材準(zhǔn)備
蠶豆200克，雞蛋2個(gè)，油鹽適量，剁椒適量，姜蒜少許。
方法步驟
1、將蠶豆去皮洗凈，蔥切片，姜切絲;
2、蠶豆焯水至熟，蛋液打散待用;
3、鍋中適量油倒入蛋液，滑開(kāi)后下入姜絲，蒜片爆香;
4、然后下入蠶豆翻炒片刻，加入少許鹽，剁椒炒勻即可。
好吃制作方法之蔥油五香蠶豆4
蔥油五香蠶豆食材準(zhǔn)備
蠶豆500克，油適量，鹽少許，蔥姜蒜適量，干辣椒適量，五香粉，蔥少許。
方法步驟
1、將蠶豆洗凈剝好，鍋中水燒開(kāi)，放入蠶豆焯水;
2、撈出后洗凈瀝水，蔥姜蒜切末，干辣椒切段待用;
3、鍋中倒入少許油燒熱后放入蔥姜蒜和干辣椒炒香;
4、接著倒入瀝干的蠶豆，加入適量的生抽翻炒均勻;
5、加入適量清水，加鹽，燒煮至湯汁余少許，然后撒入蔥花翻炒;
6、出鍋裝盤(pán)后再撒入適量的蔥花即可。
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