菜筍的口感非常清香，而且吃起來嫩嫩滑滑的也是相當令人回味無窮。冬筍的做法非常多種，這次給大家推薦的這款家常素炒筍片，沒有搭配一點肉類食材進來，采用到的是胡蘿卜等素菜一起炒制，味道清香自然，而且營養(yǎng)也是非常豐富的哦，大家不妨一試。

　　素炒菜筍做法

　　材料：

　　菜筍2小根、胡蘿卜半根、青椒1/3只

　　調料：

　　醬油1+1/2大匙、蔥適量

　　1.冬筍和胡蘿卜分別去皮洗凈切片;青椒改刀切片;蔥切碎;

　　2.小鍋燒水，水開后放冬筍片，過水焯一下;斷生后撈出;

　　3.炒鍋倒底油，油開后放胡蘿卜片和蔥花;炒香出味后，放焯好的冬筍片;

　　4.翻炒幾下后，放醬油調味，最后放青椒，煸炒后出鍋即可。

　　知識拓展

　　素炒菜筍的營養(yǎng)價值

　　筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　中醫(yī)認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的...