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黃金菇做菜菜譜

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黃金菇做菜菜譜

  黃金菇又稱金頂蘑、榆黃蘑,黃金菇為名貴的食用菌,歷來有“真菌之花”的美稱。通過對(duì)其進(jìn)行篩選培育,并對(duì)培養(yǎng)料配方,生物學(xué)特性、栽培技術(shù)等進(jìn)行試驗(yàn)研究。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃金菇做菜菜譜。

  黃金菇做菜菜譜:金菇雞絲

  材料

  雞脯肉250克  金針菇50克  紅辣椒2個(gè)  香蔥2棵  生姜1小塊  淀粉適量  食用油30克  香油少許  料酒2小匙  精鹽1小匙

  做法

  1.雞脯肉和姜洗凈后切絲,放入碗中加料酒、淀粉抓拌,并腌10 分鐘;

  2.蔥洗凈、切絲,紅辣椒去蒂,切塊;金針菇切除根部,洗凈備用;

  3.往鍋里放油加熱,放入雞絲、金針菇及少許水炒熟,最后加鹽調(diào)勻,盛起時(shí)撒上蔥絲和紅辣椒,淋上少許香油即可。

  注意

  味道鮮美,清淡適口。用料酒稍微腌一下,炒出來的雞絲會(huì)更嫩。

  黃金菇做菜菜譜:金菇素肉醬

  材料

  素絞肉絲40公克,金針菇120公克,姜末15公克,芹菜末適量,水500㏄,素鮮美露3大匙,醬油1小匙

  做法

  1.將素肉絲泡軟后切末;金針菇去頭洗凈后切成小段,備用。

  2.取鍋燒熱后倒入2大匙油,加入姜末爆香。

  3.將作法2的鍋?zhàn)臃湃胱鞣?的素肉末略炒,加入所有調(diào)味料炒香。

  4.將作法3加入作法1的金針菇續(xù)炒1分鐘,加水煮滾后,以小火煮10分鐘即可。

  黃金菇做菜菜譜:沙茶金菇西冷牛柳

  材料

  主料:

  西冷牛柳片6兩(240克),金菇2包(約160克),草菇半罐,韭黃1/2兩(20克),紅辣椒1只,蒜茸2茶匙。

  腌料:

  沙茶醬2茶匙,生抽、水及油各1湯匙,麻油少許,糖1/2茶匙,生粉3/2茶匙。

  芡汁料:

  沙茶醬1湯匙,水5湯匙,生粉、蠔油、生抽各1茶匙,糖1/2茶匙。

  做法

  1、牛柳拌入腌料腌10分鐘;金菇切去根部,沖凈及隔干水;草菇開邊,韭黃切段,紅辣椒切絲。

  2、燒熱3湯匙油,放下牛柳片炒至九成熟,取出。

  3、鍋中剩2湯匙油,用猛火爆炒金菇及蒜蓉,加韭黃、草菇及紅辣椒絲同炒,牛柳回鑊,加芡汁煮滾炒勻。

  小訣竅

  制作時(shí)間:25分鐘

  份量:4-5人

  可選擇半肥瘦的西冷牛柳片,炒后入口會(huì)較松滑。

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