酸豆角炒菜的方法

　　酸豆角是以豆角、花椒等食材制成的一道美食，味道酸辣。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享酸豆角炒菜的方法。

　　酸豆角炒菜的方法：酸豆角炒肉末

　　材料

　　主料：酸豇豆、豬肉餡

　　調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

　　做法

　　1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準(zhǔn)備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。

　　2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。

　　4、酸豆角加一點(diǎn)水，蓋蓋改小火炒熟。

　　5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

　　酸豆角炒菜的方法：剁椒酸豆角燒魚(yú)

　　材料

　　新鮮鯽魚(yú)一條，酸豆角，自制剁椒一大勺，青紅椒各一只，生姜，大蒜，花椒，大蔥適量，醬油，鹽，味精，醋，料酒少量

　　做法

　　1、鯽魚(yú)處理干凈，用料酒及生姜，適量鹽腌制半小時(shí)

　　2、熱鍋下油，加少量鹽于鍋底(防粘鍋用)，將魚(yú)煎成兩面微黃起鍋

　　3、干凈鍋少量油，放入生姜絲，大蒜，花椒，大蔥爆香，加入青紅椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量醬油及醋燒開(kāi)，試味加鹽，將魚(yú)放入鍋中兩面翻煮，入味加味精起鍋!

　　小訣竅

　　腌制的時(shí)候只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可在魚(yú)肚子里塞入大蒜及生姜絲適量

　　酸豆角炒菜的方法：酸豆角炒雞胗

　　材料

　　酸豆角，雞胗，油，姜片，大蒜頭，料酒，辣椒醬，鹽，雞精和蔥花。

　　做法

　　1.酸豆角切丁

　　2.雞胗用熱水煮開(kāi)，清水沖洗后切薄片

　　3.放油， 姜片，大蒜頭，爆炒后，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下后放酸豆角丁， 辣椒

　　4.放醬油，起鍋前放鹽，雞精和蔥花.

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