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海鮮好吃的做法

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

  海鮮是延年益壽的好幫手。 海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。你知道海鮮好吃的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下海鮮好吃的做法。

  海鮮好吃的做法一:美式海鮮拼盤(pán)

  材料

  鱈魚(yú)柳150克魷魚(yú)1只大蝦4只帶子4只中筋粉20克鹽及黑胡椒適量炸漿材料:啤酒1罐雞蛋1只中筋粉500克檸檬汁2湯匙蒜粉1湯匙梳打粉1茶匙鹽1茶匙黑胡椒½茶匙

  做法

  1洗凈瀝干魷魚(yú)后切圈

  2洗凈大蝦后去殼,保留蝦尾部份

  3洗凈瀝干帶子

  4制作啤酒炸漿,準(zhǔn)備一個(gè)大碗,加入炸漿材料,包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒,拌勻至沒(méi)有粉粒

  5將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

  6將海鮮平均沾已調(diào)味的中筋粉

  7準(zhǔn)備炸鍋,用高火燒熱及加入足夠份量油,將海鮮蘸上炸漿后放入炸鍋內(nèi)油炸至金黃色

  8將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過(guò)多油份

  9完成

  海鮮好吃的做法二:海鮮面

  材料

  面150g,蝦30g,

  調(diào)料:洋蔥10g,大蒜5g,蕃茄80g,油菜20g,白葡萄酒4g,海鮮醬油4g,鹽3g,雞精2g,辣椒醬10g,黃油10g

  做法

  1、面煮八分熟,油菜用水燙一下。

  2、鍋內(nèi)入黃油將洋蔥、大蒜小火爆香。

  3、將蝦、蕃茄倒入鍋中,淋白葡萄酒炒熟。

  4、加入煮好的面,放入鹽、雞精出鍋。

  5、盛出擺盤(pán),放入燙好的油菜、面上淋辣椒醬、海鮮醬油。

  海鮮好吃的做法三:厚煎韓式海鮮煎餅

  材料中筋面粉600克太白粉100克洋蔥1小粒韭菜7~8支紅蘿菠少許胡瓜半粒透抽1支蝦仁10支剖半扇貝3粒切片雞蛋5粒水250cc油半碗白芝麻,辣椒粉各少許(醬汁)作法醬油3匙,白醋3匙,糖2匙可隨意變化

  做法

  1全部食材都切絲,放入面粉,水,雞蛋,海鮮全部拌一拌。

  2攪至均勻,秾稠,放約10~15分。

  3找一平板鍋,熱鍋倒油,油熱倒入面糊,轉(zhuǎn)中火即可!

  4厚煎餅一個(gè)約煎12~15分,視個(gè)人厚度而言,我的約2公分厚。

  5醬汁可隨個(gè)人喜好調(diào)整。

  正確食用海鮮的方法

  海魚(yú):吃前一定要洗凈,去凈鱗、腮及內(nèi)臟,無(wú)鱗魚(yú)可用刀刮去表皮上的污膩部分,因?yàn)檫@些部位往往是海魚(yú)中污染成分的聚集地。

  貝類(lèi):煮食前,應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈,并浸養(yǎng)在清水中7~8小時(shí),這樣,貝類(lèi)體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來(lái)。

  蝦蟹:清洗并挑去蝦線(xiàn)等臟物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬,食前用清水浸泡清洗后烹制。

  鮮海蜇:新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,需用食鹽加明礬鹽漬3次,使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?;蛘咔逑锤蓛簦么捉?5分鐘,然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。

  干貨:海鮮產(chǎn)品在干制的加工過(guò)程中容易產(chǎn)生一些致癌物,食用蝦米、蝦皮、魚(yú)干前最好用水煮15~20分鐘再撈出烹調(diào)食用,將湯倒掉不喝。

  高溫加熱:細(xì)菌大都很怕加熱,所以烹制海鮮,一般用急火餾炒幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類(lèi)等有硬殼的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。

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