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辣白菜如何做才好吃

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

  辣白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。還對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。那么辣白菜如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦辣白菜好吃的做法。

  辣白菜好吃的做法一:辣白菜

  材料

  主料:白菜15千克

  配料:白蘿卜2500克,梨3個(gè),大蔥150克,韭菜150克,海蠣子100克,魚露25克,蝦醬100克,蒜300克,姜150克,糯米粉100克

  調(diào)料:細(xì)辣100克,粗辣700克,糖700克,大鹽150克

  做法

  1、白菜摘掉外面老幫去根,從中一分二,摘下的老幫片凈備用。

  2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。

  3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內(nèi)。

  4、沿容器內(nèi)壁注水至沒過白菜,覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時(shí),中間白菜上下調(diào)換一次)

  5、姜蒜切末,韭菜大蔥切段,白蘿卜、梨切絲備用。

  6、100克糯米粉 + 500克涼水?dāng)嚢杈鶆蚝螅』鸫蚝罌鰝溆?打糊過程需不停攪拌)

  7、將細(xì)辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻,加800克開水燙勻晾涼備用。

  8、將所有配料、調(diào)料攪拌均勻備用(無調(diào)料顆粒)

  9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水后,用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)

  10、將白菜包好,斷面向上整齊碼放在非金屬容器內(nèi),冷鮮密封保存一周以上即可食用。

  小訣竅

  1、 這里調(diào)料上需要注意的是粗辣為粗辣椒面,細(xì)辣為辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉(小伙子 戶戶等品牌)

  2、 魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類,生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代,但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。

  3、 我很長(zhǎng)時(shí)間以前嘗試過 味道古怪的了不得。整個(gè)操作過程需要注意衛(wèi)生,禁止接觸油類。

  4、 如果著急的話可放室溫1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發(fā)酵好。辣白菜食用時(shí)間大約是7到20天生食最爽口,感覺口味最佳時(shí),應(yīng)保持零下1到4度(泡菜汁帶冰碴,但泡菜不上凍)能盡量維持最佳口感。

  5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應(yīng)根據(jù)口味調(diào)整,比如朝鮮辣白菜要比韓國(guó)辣白菜咸,韓國(guó)口味偏甜。

  辣白菜好吃的做法二:朝鮮辣白菜

  材料

  白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒面,鹽,白糖,味精

  做法

  1、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉臟的外層,清洗干凈;

  2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽,腌制半天(根據(jù)放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個(gè)小時(shí)就可以了),擠干水份,如果太咸可以用水沖洗一下,控十幾分鐘;

  3、姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;

  4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻;

  5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上,里外都抹;

  6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室溫下放兩三天快速發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

  辣白菜好吃的做法三:韓國(guó)辣白菜

  材料

  大白菜1個(gè),粗鹽,大蔥1根,香蔥2根,黃瓜1根,胡蘿卜1根,梨1個(gè),洋蔥1個(gè),大蒜1個(gè),姜1個(gè),韓國(guó)辣椒粉,鹽,糖,魚露,蝦醬,雞精

  做法

  1、葉綠而長(zhǎng)的大白菜一個(gè)分切成兩半,加粗鹽(在市場(chǎng)雜貨店有)。把每一層葉子都抹上,腌8—10小時(shí)后洗凈鹽抓干水。

  2、大蔥一條切片,香蔥兩條切段,黃瓜和胡蘿卜各一條切絲,梨一個(gè)切絲,洋蔥一個(gè)切絲,大蒜一整個(gè)壓成蒜泥,姜一小塊切絲。

  3、韓國(guó)辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后,加入韓國(guó)辣椒醬拌勻(這個(gè)咸辣度自己掌握)

  4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜葉子抹上醬料。

  5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天時(shí)吃味道最好?! ⊙玫呐D味,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香。

   

辣白菜如何做才好吃

辣白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。還對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。那么辣白菜如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦辣白菜好吃的做法。 辣白菜好吃的做法一:辣白菜 材
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