清炒里脊絲的家常做法

　　里脊肉是比較嫩的一種肉，炒里脊肉需要上漿這樣才不會炒老，清清淡淡的里脊肉絲最適合家常佐餐。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享清炒里脊絲的家常做法，希望你喜歡。

　　清炒里脊絲的家常做法一：胡蘿卜清炒里脊絲

　　食材準(zhǔn)備

　　胡蘿卜兩個，里脊肉150克，蔥姜絲適量，油適量，玉米淀粉少許，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，雞精適量。‘

　　方法步驟

　　1、胡蘿卜去皮洗凈切片，里脊切絲，蔥姜切絲;

　　2、碗中放入肉絲，加入淀粉，蛋清，胡椒粉和鹽，抓勻上漿待用;

　　3、小碗中放入適量淀粉，少許生抽，糖鹽，雞精和清水調(diào)勻成芡汁;

　　4、炒鍋中放入少許油，倒入肉絲，劃散后炒至變色出鍋待用;

　　5、再起鍋少許油放入蔥姜絲炒香，然后放入蘿卜花煸炒，炒軟后倒入里脊;

　　6、再倒入芡汁，炒勻后出鍋即可。

　　清炒里脊絲的家常做法二：蒜薹清炒里脊絲

　　食材準(zhǔn)備

　　蒜薹適量，里脊肉適量，蔥姜碎適量，生抽，五香粉，料酒少許，蛋清，生粉，老抽，甜面醬適量。

　　方法步驟

　　1、里脊肉切絲，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓勻腌10分鐘;

　　2、鍋中燒熱油，下入腌好的肉絲，盛出待用，蒜薹洗凈切段，蔥姜切碎;

　　3、鍋中燒熱油，放入蔥姜碎爆香，然后倒入蒜薹翻炒，加入肉絲翻炒;

　　4、放入甜面醬，加入鹽，翻炒均勻后出鍋即可。

　　清炒里脊絲的家常做法三：酸菜清炒里脊絲

　　食材準(zhǔn)備

　　酸白菜半斤，里脊肉150克，蔥姜蒜10克，香菜5克，鹽15克，味精5克，雞粉5克，白糖5克，淀粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料適量，香油5克。

　　方法步驟

　　1、酸菜洗凈切絲，里脊切絲，蔥姜蒜切末，香菜切段;

　　2、里脊肉中加入鹽，料酒，拌勻放入雞蛋清淀粉抓勻腌15分鐘;

　　3、鍋中放入適量的清水，大火燒開放入酸菜，焯水后控水待用;

　　4、鍋燒熱下入適量油，下入腌好的肉絲，炒變色后出鍋待用;

　　5、鍋中余油下入大料，蔥姜蒜爆香，然后倒入酸菜，炒香后加鹽，味精，雞精，胡椒粉，糖，料酒;

　　6、加少許清水，倒入里脊絲，翻炒均勻，加少許水淀粉，淋上香油即可出鍋。

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