鍋包肉的家常做法

　　鍋包肉是我們常見的一種美食，深受大家的喜愛。那么大家知道鍋包肉的做法嗎?下面是學習啦小編給大家分享的鍋包肉的家常做法，希望你喜歡。

　　鍋包肉的家常做法一

　　用料

　　豬里脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。

　　做法

　　1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。

　　2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。

　　3、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻。

　　4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。

　　5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油。

　　6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁。

　　7、鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。

　　8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。

　　鍋包肉的家常做法二

　　材料

　　豬里脊肉、精鹽、料酒、水淀粉、色拉油、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、姜絲、蔥絲、香菜。

　　做法

　　1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味。

　　2、用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊。

　　3、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

　　4、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。

　　5、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

　　鍋包肉的家常做法三

　　材料

　　里脊肉400克、胡蘿卜半根、番茄醬2湯匙、淀粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙。

　　步驟

　　1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。

　　2、將淀粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。

　　3、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內(nèi)，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。

　　4、所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。

　　5、鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。

　　6、然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。

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