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梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉的做法

  梅干菜扣肉是眾多扣肉中較為受歡迎的一種,這種扣肉之所以叫梅干菜扣肉是因?yàn)樗锩娴闹饕褂昧嗣犯刹?,而這種菜在上面的肉吃完之后還能充分的發(fā)揮下飯的功能,這就是美味與佐餐兼顧。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享梅干菜扣肉的做法,希望你喜歡。

  梅干菜扣肉的做法一

  食材準(zhǔn)備

  五花肉500克,梅干菜200克,油鹽適量,雞精,白糖少許,生姜,八角,桂皮,干辣椒,香葉適量,筍干少許,香蔥少許,老抽適量,料酒適量。

  方法步驟

  1、將梅干菜和筍干放入清水中浸泡2小時(shí)左右;

  2、五花肉洗凈后放入鍋中,加入桂皮,八角,干辣椒和生姜煮20分鐘;

  3、將泡的梅干菜和筍干洗凈后剁碎,五花肉煮好后撈出洗凈抹上老抽腌10分鐘;

  4、鍋中放入適量的油,然后將肉皮朝下炸成金黃色,然后切成厚片,放入鍋中略煎;

  5、肉撈出后皮朝下碼放在碗中,鍋中余油炒香梅干菜,放入姜絲和料酒,老抽,雞精,鹽和白糖炒勻;

  6、將炒好的梅干菜鋪在肉上面,壓平后放入高壓鍋中,蒸半小時(shí);

  7、取出后湯汁倒出,然后倒扣在大盤(pán)子中,撒上蔥花,倒上湯汁即可。

  小貼士

  高壓鍋中稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)水蒸,避免水燒干。

  梅干菜扣肉的做法二

  食材準(zhǔn)備

  五花肉500克,梅干菜100克,生姜片適量,

  方法步驟

  1、將五花肉洗凈放入鍋中,加入涼水燒開(kāi),洗凈血沫;

  2、鍋中少許油,將肉塊放入煎成黃色,晾涼切片;

  3、然后加入老抽,料酒,雞精和鹽抹勻后皮朝下鋪在碗底;

  4、梅干菜提前用清水浸泡開(kāi),洗凈后放在肉片上,然后放姜片和鹽;

  5、冷水如果蒸,水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火蒸2小時(shí)左右,倒扣人盤(pán)中即可。

  梅干菜扣肉的做法三

  食材準(zhǔn)備

  五花肉1斤,冰糖3少許,八角適量,料酒適量,老抽少許,生抽少許,白砂糖適量,小蔥,香葉適量。

  方法步驟

  1、將豬肉去毛,洗凈待用,梅干菜洗凈切碎;

  2、將鍋中清水,放入豬肉,生抽,冰糖,姜塊,香蔥,八角燒開(kāi)后燉幾分鐘;

  3、豬肉取出后用牙簽扎洞,然后抹上老抽,瀝干水待用;

  4、鍋中燒熱油放入豬肉塊,皮朝下炸,炸好后放涼切片;

  5、鍋中燒熱油,將瀝干的梅干菜放入鍋中炒香,加入少許白糖,生抽調(diào)味;

  6、將切好的肉皮朝下放入碗中,炒好的梅干菜放在上面,上鍋后中火蒸60分鐘;

  7、取出后將汁液倒出,然后倒扣在裝生菜的盤(pán)子中,最后將汁液勾芡淋在上面即可。

  小貼士

  炸肉的時(shí)候要小心飛濺,最好剛開(kāi)始時(shí)蓋上鍋蓋。


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